【舌尖上的莆田】家乡的味道——兴化炒米粉

心想所往 · 发表于 2013-11-23 00:21:32

本帖最后由心想所往于 2013-11-23 00:40 编辑

兴化米粉，莆田米粉，白如雪，细如丝，是莆田著名土特产之一，具有独特的地方风味。莆田人对米粉似乎有种特殊的情感，每逢节日聚餐，饭桌上总少不了它的身影。在外地的莆田人，过年回家也要带几袋米粉，仿佛要带走家乡味道，留待慢慢品尝。

米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种。今天就来份炒米粉。

原料：兴化米粉

配料：五花肉，海蛎，鸡蛋，干虾仁，香茹，胡萝卜，芥兰菜

调料：盐，味精，鸡精

做法：

1. 准备好所有材料，五花肉切丁，海蛎洗净，干虾仁，香茹洗净泡发，香茹切丝。胡萝卜切片，切丝都可以。

2. 锅加油先煎鸡蛋，再切丝，最后装盘时再放上去。

3. 加油放姜片，煸炒五花肉（当然瘦肉也好，个人觉得五花肉煽炒过更香）。

4. 再下芥兰菜头，干虾仁，香茹，胡萝卜进去炒。

5. 放一些水煮2-3分钟。

6. 煮开后，加入调味，尝下味道（要先尝好味道，不然米粉下锅了，汤汁一下子就被吸走了，就没办法再调味了），再放海蛎和菜叶，这时要加点油，这样不会有生菜味。

7. 最后放米粉，汤水一下子就被吸收了，再加点油，稍微翻炒几下，汤汁收干就可以了（也不能太干，一是口感不好，二是容易糊锅）。

兴化炒米粉，家乡的味道，你尝了吗？

万层浪 · 发表于 2013-11-23 00:31:07

好吃看得见

阿郭 · 发表于 2013-11-23 08:17:19

可以加点虾皮葱

路人伊 · 发表于 2013-11-23 08:22:42

配料好实在

安徒生的谎言 · 发表于 2013-11-23 08:56:11

看着不错

飘飘欲仙 · 发表于 2013-11-23 09:41:12

用料实在

bringbring · 发表于 2013-11-23 09:49:07

好好吃的样子

星空xingkong · 发表于 2013-11-23 10:01:13

我家老爷子说：
检验是否真正莆田人，就从炒米粉开始．．．．

蝌小蚪 · 发表于 2013-11-23 10:21:10

熊猫姐姐 · 发表于 2013-11-23 10:22:06

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