【舌尖上的莆田】木家私厨之传统美食“寸枣”新吃法

玻璃心

记得小时候，零食没有现在丰富，逢年过节走亲访友，接人待客，经常都用到“寸枣”，外地人叫京果，或江米条
   
   传统的寸枣，都是裹着糖浆，这对当时那个年代，已是奢侈的美食，但到了现在，各种零食铺天盖地，这种甜腻腻的美食，早就淡出人们的视线，但如果给它改良一下，换个外衣，以现在流行的椰丝或巧克力替代，这种酥脆的小点，能重返我们的桌面吗？
糯米粉200克


麦芽糖30克


麦芽糖加入100克的水中烧化



烧开的麦芽糖水冲入三分之二的糯米粉中


搅匀


加入剩下的糯米粉，分次加，可以方便调整水和粉的比例，水不够可适当添加


和成光滑的面团


压成面片


切条


搓成圆条


入油中炸，这一定要低温下油锅


浮起后用筷子拨开，翻动至上色均匀




趁热裹上椰丝和糖粉的混和物






也可以裹巧克力酱后再沾椰丝

这一步，其实还有更多创意，留等朋友们发挥吧

华哥

好果

东乐乐

开眼界了

绕指柔

和传统的有点不大一样

玻璃心

绕指柔 发表于 2013-11-17 21:18
和传统的有点不大一样

传统是包糖浆，太甜了，也要与时俱进一下

寂地木兰下

美食也需要创新

玻璃心

寂地木兰下 发表于 2013-11-17 21:25
美食也需要创新

肯定的，人的口味越来越刁

wodemeng

好厉害，看傻了眼

小脚印

我们那边叫寸金！

玻璃心

小脚印 发表于 2013-11-17 22:47
我们那边叫寸金！

第一次听到这种叫法，哪的？