【舌尖上的莆田】起风了，该贴秋膘了——小米蒸排骨

心想所往 · 发表于 2013-11-6 00:08:43

本帖最后由心想所往于 2013-11-6 00:08 编辑

这两天气温有点降了，这个时候北方早就白雪皑皑，而我们南方才刚有点秋的味道。到了该贴秋膘的时候了。

原料：肋排适量（视碗的容量而定），南瓜，小米

调料：甜面酱，姜末，蒜蓉，青红酒，糖适量

做法：

1. 肋排洗净，切好，放在碗里，放适量甜面酱，糖，姜末，蒜蓉，再倒入青红酒，搅拌均匀，浸泡一小时以上，当然泡得越久越入味。泡过的调料汁不要扔掉，还有用。

2. 小米洗干净，用水浸泡至少半小时。

3. 南瓜洗好切块备用。

4. 取一圆碗，把碗底铺一层小米。

5. 把浸泡好的肋排沿碗底排好。

6. 切好的南瓜放在肋排上面。

7. 最后把剩下的小米铺在最上面，浸泡过的调料汁倒入碗中。

8. 用高压锅压制，排气后20分钟，关火再焖半小时。

TIPS：

1. 甜面酱已经有咸味了，不需再加盐或酱酒，如果重口味，就多加点酱。

2. 南瓜也可以用土豆，芋头，风味各不相同，这次口感比较软烂，入口即化，也可以放在碗的最底层。

仰天长笑 · 发表于 2013-11-6 08:53:22

莆田人很少吃小米的

比利提斯 · 发表于 2013-11-6 08:55:56

小米怎么是这个颜色的

fafodo · 发表于 2013-11-6 09:00:22

吃了会变胖？

lala2009 · 发表于 2013-11-6 09:08:38

道具都是专业的。。

宜居龙桥 · 发表于 2013-11-6 09:09:22

色香味俱全

星空xingkong · 发表于 2013-11-6 09:27:10

小米蒸鱼也不错、

飘飘欲仙 · 发表于 2013-11-6 10:18:36

这个好果

花间流连 · 发表于 2013-11-6 10:45:15

养人的

小壳 · 发表于 2013-11-6 11:25:58

家里好像都很少用小米呢

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