【舌尖上的莆田】黄金搭档——煎馃+扁食汤

心想所往 · 发表于 2013-11-4 00:01:07

本帖最后由心想所往于 2013-11-4 00:01 编辑

如果说豆浆油条是最佳组合，那么具有莆田特色的煎馃和扁食汤就是不折扣的黄金搭档。

煎馃：

原料：南瓜，韭菜，葱花，粘米粉（大米磨的粉），水适量

调料：盐，味精，糖少许

做法：

1. 南瓜洗净，去皮，刨丝，和韭菜段，葱花放一盆里备用。

2. 粘米粉加水调成米浆，不要太稠，太稠的话，煎馃的口感会偏脆，个人喜欢软软的，所以米浆就调稀一些。水慢慢加，不要一下子加进去，这样容易有疙瘩。加少许盐，味精，糖。量视口味而定，如果不确定，刚开始可以放少一些，先煎一块尝尝淡咸，再作调整。

3. 把以上材料1全部倒进米浆盆里，搅拌均匀。

4. 平底锅放油烧热，舀一大勺倒入锅里摊开，用勺背稍微压平。待一面成型后，晃动锅饼会滑就是成型了，可以翻一面再煎。

扁食汤

1. 家里时常备有包好的扁食，放冷冻室保存，随吃随取。切点葱花备用。

2. 扁食汤的最重要调味，蒜头油。

3. 锅里热水烧开以后，放入扁食，盖上锅盖，沸几分钟，撒入葱花，淋入蒜头油。大功告成，喜欢酸的可以加点醋。

香香的煎馃加上清淡的扁食汤，绝配！

城东道主 · 发表于 2013-11-4 00:27:46

wodemeng · 发表于 2013-11-4 07:18:03

好早！好勤快！

哈利路亚 · 发表于 2013-11-4 09:11:28

虽然作为莆田人，可是我不喜欢吃扁食

fafodo · 发表于 2013-11-4 09:22:59

米浆不好榨啊

飘飘欲仙 · 发表于 2013-11-4 09:59:56

连天好果

传说哥 · 发表于 2013-11-4 11:06:49

看的我好饿

阿呆 · 发表于 2013-11-4 11:18:32

好饿好饿

乐观天命 · 发表于 2013-11-4 11:24:41

饿了啊

243801279 · 发表于 2013-11-4 11:49:14

好专业

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