中秋快到啦-- 刚出炉的月饼+冰皮月饼!做法。

小小宝 · 发表于 2013-9-12 15:42:41

本帖最后由小小宝于 2013-9-13 11:04 编辑

刚出炉的月饼+冰皮月饼!
先晒晒成品照!

烤月饼材料.低粉：160克,植物油：40克,转化糖浆:110克,碱水：1小匙(食用碱粉和水按1:3调的),盐：少许
量可以自已调节一下,
馅料:红豆泥红豆凤梨,水蜜挑(喜欢什么料,可以自已放.超市有卖现成的,也可以自已做红豆泥)
月饼的做法：

1．把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热30秒，至糖浆变稀。筛入面粉，拌匀，做成的月饼皮要柔软。覆盖保鲜膜，室温下放置4小时以上

可以包月饼了.然后用模型压一下,就可以脱模了

放进烤箱前先喷些水,190度烤5分钟.取出,刷上鸡蛋液,(蛋黄多,蛋白少,)再烤8分钟.
用了几个模型烤出来的!

试做了二次冰皮,现在喜欢上这种方法.
下面做冰皮月饼
澄粉100克、糯米粉200克、牛奶250克、油25克、白糖25克绿茶粉
内馅:红豆,水果馅.
糖混合，油倒入牛奶中煮沸
快速倒入混合粉中搅拌均匀.
然后装在盘子里,上锅再蒸十分钟.

凉后，揉成面团，分割成小份，也可以放上绿茶粉.包入内馅.用模型压成喜欢的图案,就OK了!

装入包装盒,是不是很PP呀!

引领3G时代 · 发表于 2013-9-12 15:46:27

很漂亮啊

可惜不是你 · 发表于 2013-9-12 15:58:05

这种月饼，铁定好吃

莆田打假专业户 · 发表于 2013-9-12 16:11:42

小心托有毒

sagilu · 发表于 2013-9-12 16:15:02

盒子是不是网上买的

桔子在南 · 发表于 2013-9-12 16:15:25

自己做，好厉害

小小宝 · 发表于 2013-9-12 16:22:50

sagilu 发表于 2013-9-12 16:15
盒子是不是网上买的

是呀!淘宝买!

35032w · 发表于 2013-9-12 16:39:52

{21-139}

吾欲蜻蜓点水 · 发表于 2013-9-12 16:57:05

自己做月饼，成本很低的吧

小小宝 · 发表于 2013-9-12 17:00:46

吾欲蜻蜓点水发表于 2013-9-12 16:57
自己做月饼，成本很低的吧

是呀,就用糯米粉和澄粉,馅料也可以自已做的!

[私房达人] 中秋快到啦-- 刚出炉的月饼+冰皮月饼!做法。