本帖最后由 心想所往 于 2013-8-19 22:30 编辑
配料：奶油奶酪100g，动物性淡奶油120g，细砂糖30g，柠檬汁10g，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺（15ml），奥利奥饼底1份（奥利奥饼干100g，黄油30g），果酱适量。 烘焙：烤箱中层，上下火，170℃，水浴法40分钟。 做法： 1. 将奥利奥饼干（含奶油夹心）放入保鲜袋，用擀面杖碾压成粉末，再与熔化的黄油混合成面糊。
2. 把面糊装入小蛋糕模具的底部，用勺背压紧，放入冰箱变硬备用。
3. 奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
4. 分2次加入打散的鸡蛋液，打至奶酪和鸡蛋完全融合。
5. 打好以后的奶酪糊呈现如图所示比较稀的状态。
6. 在奶酪糊里加入柠檬汁，并搅拌均匀。因为柠檬汁的加入，奶酪糊会立刻变得浓稠起来。
7. 加入1大勺玉米淀粉，搅拌均匀。
8. 倒入动物性淡奶油，搅拌均匀。
9. 搅拌好的奶酪蛋糕糊如图所示，具有一定的浓稠度，能用打蛋器在表面画出纹路。
10. 把奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的小蛋糕模里。 11. 把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度以没过奶酪蛋糕糊高度的1/2为宜。烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤40分钟左右，直到蛋糕糊完全凝固，无流动感，且表面呈浅黄色即可。出炉冷却后，在表面填上果酱，放入冰箱冷藏4个小时后食用。
这款芝士蛋糕含有丰富的淡奶油，色泽洁白，配上黑色的奥利奥饼底，黑白分明，而且口感相当细滑。小蛋糕在冷却以后，表面会自然地凹陷下去，在凹陷的地方正好填入果酱，这样外观和口感都很完美。可以根据自己的需要换成任何喜欢的果酱。
草莓味
蓝莓味
枇杷味
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发表于 2013-8-19 22:30:10
发表于 2013-8-19 23:16:15
