你们会做套肠么？看看吧。

陈德义 · 发表于 2013-7-30 14:03:44

让我们一起学习阿伟海鲜楼套肠烹饪法

同肠又名套肠，清初开始流行。1833 年，无锡南门外莫姓饭店利用当时滞销的小肠制成同肠，食者称好，当时市民中就有“南门同肠”之称。1926年，南门聚鑫园菜馆厨帅按锡帮口味烹调的同肠其味更佳，有的用盒装送到上海等外埠，馈赠亲友，因而名噪一时。1930 年，城中东大街口李喜福饭店精工烹调同肠，改用小盆供应于市，远近闻名。同肠呈长圆筒形，色泽红亮，卤浓葱香，肥而不腻，甜咸适日，酥烂松软，为无锡传统名肴。呈长圆筒形，色泽红亮，卤浓葱香，肥而不腻，甜咸适日，酥烂松软。
辅料：幼豆100g、红椒5g、蒜头5g、生姜5g
配料：蚝油5g、味精3g、鸡精2g、味事达3g、糖2g
做法：净锅下油，加蒜头、红椒、生姜、炒香后加入味事达，蚝油磨香，喷料酒加少许鸡汤下调料，调好味后加入切好的套肠、幼豆，烧至入味打明芡，淋明油，即可出锅

昕沂 · 发表于 2013-7-30 14:35:53

。。。

花花谜 · 发表于 2013-7-30 16:01:42

没图片！

亲爱的胖子 · 发表于 2013-7-30 16:03:49

看了那么多字，我就知道自己不会

35032w · 发表于 2013-7-30 16:05:27

{21-108}

喜欢被收藏 · 发表于 2013-7-31 08:56:26

[探店分享] 你们会做套肠么？看看吧。

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