【缤纷一夏】刚学做的--慕斯

wzj9571 · 发表于 2013-6-15 17:21:12

本帖最后由 wzj9571 于 2013-6-15 17:21 编辑

玻璃心发表于 2013-6-15 17:17
主料应该是奶油奶酪、淡奶油，吉利丁片，糖等，奶油和奶油奶酪是两种东西。

用吉利丁片做成的口感没有用中性慕斯粉的口感好,吉利丁片,我是拿来做布丁用的.我去网上找找,有没什么家庭粉类的东西,能代替慕斯粉的.

wzj9571 · 发表于 2013-6-15 17:22:28

掐指一算发表于 2013-6-15 17:11
老板来两份，再打包一份！！

总共才二份呀!

玻璃心 · 发表于 2013-6-15 17:25:56

wzj9571 发表于 2013-6-15 17:21
用吉利丁片做成的口感没有用中性慕斯粉的口感好,吉利丁片,我是拿来做布丁用的.我去网上找找,有没什么家庭 ...

你说的口感应该是比例的问题，慕斯粉里面其实也是吉利丁粉和其他的各种香料，增稠剂，方便做生意的用来糊弄人，自已吃的还是图真材实料。

wzj9571 · 发表于 2013-6-15 17:32:50

玻璃心发表于 2013-6-15 17:25
你说的口感应该是比例的问题，慕斯粉里面其实也是吉利丁粉和其他的各种香料，增稠剂，方便做生意的用来糊 ...

慕斯粉也是白色的,没加其它色,上面写着是中性慕斯粉.找些面粉类的能代替就好了!不知道蛋糕店是用什么做成的?还有吉利丁片,不知道能不能经常用.

飘飘欲仙 · 发表于 2013-6-15 17:36:22

偶尔尝尝，还是蛮舒服的

玻璃心 · 发表于 2013-6-15 17:40:44

wzj9571 发表于 2013-6-15 17:32
慕斯粉也是白色的,没加其它色,上面写着是中性慕斯粉.找些面粉类的能代替就好了!不知道蛋糕店是用什么做成 ...

好的吉利丁是从动物身上提取的，分片状和粉状两种。应该是没什么问题的。慕斯粉能凝固的作用是吉利丁粉。如果用面粉类的，口感肯定不一样。还有一盒奶油奶酪250克的价格差不多就要30左右，淡奶油的价格我想你也清楚，你想想这些成本合在一起，外卖的会是什么？

wzj9571 · 发表于 2013-6-15 17:46:51

玻璃心发表于 2013-6-15 17:40
好的吉利丁是从动物身上提取的，分片状和粉状两种。应该是没什么问题的。慕斯粉能凝固的作用是吉利丁粉。 ...

也是噢,他们的材料一定不可能用那么好的.网上同一款式的吉利丁片,价格都不同,差价许多.

断了的弦 · 发表于 2013-6-15 17:56:42

这个可以一试啊

wzj9571 · 发表于 2013-6-15 19:17:02

断了的弦发表于 2013-6-15 17:56
这个可以一试啊

{21-136}动手试试,不难的!

华哥 · 发表于 2013-6-15 19:54:04

本帖最后由华哥于 2013-6-15 19:54 编辑

哇！！！！很诱人

[私房达人] 【缤纷一夏】刚学做的--慕斯