烟熏鸡

美食天下 · 发表于 2013-5-6 15:12:16

原料：鸡半只、龙井茶叶20克

调料：盐、梅酒、糖、花椒30克、香葱、酱油、姜、香油、大米、红糖、茶叶。

做法：

1、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎。

2、葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

4、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。

5、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

6、炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。

7、起锅装盘。

昕沂 · 发表于 2013-5-6 15:42:51

{21-19}

田尾阿飞 · 发表于 2013-5-6 15:47:02

最近禽流感了还敢吃鸡啊，胆子真大

水电费没交 · 发表于 2013-5-6 16:30:22

不知掉好吃不好吃啊

好人恶梦 · 发表于 2013-5-6 16:46:02

哈哈哈

龙子哥 · 发表于 2013-5-6 21:29:00

哥不吃鸡

[私房达人] 烟熏鸡

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