晒晒莆田农村纯手工制作地瓜粉的全过程

司马圣王

莆田人自嘲自己讲的普通话叫地瓜话，地瓜是莆田为数不多高产农作物。而莆田特色美食种类甚多，有海蛎煎、炝粉、炝肉、炝海蛎……这一道道菜，就让人流口水不止，确实好吃。而这些特色佳肴好吃的秘诀，自然不能少了美味的地瓜粉（石井人称番薯粉）。在莆田上到酒店大厨，下到寻常百姓家里，处处都有地瓜粉的身影，是莆田人家家户户一道不可缺少的佐料。

今年老家的地瓜也是高产，这两天回家，刚好遇到家里做地瓜粉，做为土生土长的农村人，我来给大家晒晒农家自做红薯粉的整过过程。。。

第一步哈，地瓜从田地里刨回来会带有沙土，必须要洗干净。





把洗干净的地瓜倒入机器碾碎成地瓜泥，这个就是神器啊。。每个村庄基本都有一两户人家是专门做这个的神器。。乡里乡亲的榨一次也就十几二十块把，按斤收钱


















满满的地瓜泥



接下来就是关键工序了，直接影响着地瓜粉质量的好坏。把地瓜泥放入大桶往里倒入清水，再用豆纱布过滤掉地瓜渣。














用手挤压出水分，已过滤后的水反复冲洗过滤地瓜渣。





已过滤剩下的水溶液搁置桶里两天，让地瓜粉沉淀下来。



剩下的干的就是地瓜渣了，以前都是拿来喂猪的，现在家里没养猪，只能扔了



等地瓜粉晒干后。。就可以吃了。。（家里的还没晒干，只能找张网络图片哈）

eminen哥哥

地瓜没削皮啊

伴你白首i

差不多都是这么做的

浮光辐照

没想象那么复杂

司马圣王

eminen哥哥 发表于 2016-12-22 11:02
地瓜没削皮啊

你家有削皮啊。。。

考虫默默不说话

好有回忆感，我们那边回去还是有看见人家在那晒

rose芙

这台机器旧了

奔跑的咸鱼

看到这个我就想起来了荔枝肉

踏破草鞋

那机器看着有点脏

倾城一笑

这样的混凝比较好吃 卖得那种都是白的 尴尬