【木家私厨】在莆田想吃福清海蛎饼，只能自已动手

玻璃心 · 发表于 2013-4-14 14:52:34

本帖最后由玻璃心于 2013-4-14 15:00 编辑

我喜欢福清海蛎饼，因为里面包有厚厚的菜、肉、海蛎，最主要的是还放了紫菜，真是加分了不少。

原先都是亲戚逢年过节回福清，带一些回来的，但因为已出锅太久了，美味总是打折。

还是自个动手，最方便了，想吃马上就有。

有条件可以去磨米浆，我家是喜欢磨好一些米粉备着，想吃时弄一些泡一下，平时煎稞，煮锅边，菜头饼什么的随用随取。

福清的海蛎饼有加一些黄豆一起磨，正好手边有煎饼粉，抱着试试看的想法，加了三分一的煎饼粉，成品出来，我家的两吃货没吃出有什么不同，说明还是可以的。

三分二米粉、三分一煎饼粉加水调成浆

米浆调好后放那吃水一会儿，这时准备馅料

包菜切碎加些盐抓软，加些紫菜，紫菜只要表面冲水一下切碎就行，包菜的水分会将它弄软，再调些鸡粉

肉最好用些生抽调味一下，海蛎

油锅，炸海蛎饼的专用勺，油温要高，勺要在油中先烧热

底部一勺米浆，再铺一一层菜，肉和海蛎，再一层菜，最后米浆，这就是福清海蛎饼的特色，馅是鼓鼓的

一只手拍照实在不便，就拍一张

下油锅炸定型后会从勺子脱出，再翻面炸熟