红烧鸡翅震撼人心

莆田美女 · 发表于 2013-3-21 11:40:51

{21-139} 鸡翅洗净，在背上划两刀方便入味

莆田美女 · 发表于 2013-3-21 11:41:17

锅内放上水，葱姜片和一点料酒，将鸡翅冷水下锅绰一下{21-24}。中间撇去浮沫。注意一定要冷水下锅，因鸡翅上有划刀，这样鸡翅更容易吐血水。

莆田美女 · 发表于 2013-3-21 11:41:44

锅中放油，加入冰糖中火炒糖色{21-139}

莆田美女 · 发表于 2013-3-21 11:42:11

本帖最后由莆田美女于 2013-3-21 11:42 编辑

当冰糖化了呈褐色便将鸡翅倒入，大火翻炒至鸡翅全部沾上糖后，{21-100}加入一点料酒，一点盐，一些生抽翻炒。

莆田美女 · 发表于 2013-3-21 11:43:04

加入热水，再加入老抽上色，还有一点耗油提鲜，将火转入中小火盖上盖子焖煮。这{21-10}里记得一定要加热水，{21-135}否则鸡肉一热一冷肉质口感不好。

莆田美女 · 发表于 2013-3-21 11:43:28

最后大火收汁，超好吃的鸡翅就做成了{21-134}

昕沂 · 发表于 2013-3-21 11:45:15

{21-10}

lululu · 发表于 2013-3-21 11:56:19

我叫买口 · 发表于 2013-3-21 11:58:11

lucky663 · 发表于 2013-3-21 12:39:21

[私房达人] 红烧鸡翅震撼人心