家常菜手撕牛肉

家常菜 · 发表于 2013-3-13 09:08:44

下面是本人实际操作，拍照……供参考……
2斤牛肉，切细长条，和手指差不多粗细长短就可以了。锅里放水加姜酒煮开，放入牛肉条，煮出血水和浮沫。

家常菜 · 发表于 2013-3-13 09:09:27

海天的烧烤汁，加适量的生抽。你也可以试下其他牌子……

家常菜 · 发表于 2013-3-13 09:09:55

焯过水的牛肉条用清水冲洗干净，放到高压锅里，加烧烤汁和酱油（我放了点生抽又加了点老抽,生抽咸鲜，老抽上色)，加适量的水（汁水的量差不多和牛肉条齐平就行），盖上盖子，大火煮到冒气，转小火十分钟。关火。

家常菜 · 发表于 2013-3-13 09:10:29

牛肉在汁水里浸泡了一整晚。牛肉条取出沥干汁水。剩下的汁可以打包放冰箱存起来，供下次继续使用。锅里放油烧到大热，倒牛肉条放进去炸，炸的程度看个人喜欢……炸久一点就干香，炸不久就比较湿润。然后撒点糖、撒上孜然粉、辣椒粉、咖哩粉，兜匀即可。孜然粉多一点比较香，辣椒粉看辣度和个人的接受程度。我加了点咖哩粉，纯粹是个人喜好，多香一点感觉。