家常菜的铜锣烧

家常菜 · 发表于 2013-3-12 09:48:04

本帖最后由家常菜于 2013-3-12 09:48 编辑

材料：全蛋１２０克，糖５５克，枫糖３０克，牛奶５０克，低筋面粉１２０克，无铝泡打粉３克
　　　红豆馅适量

做法：全蛋加糖打到糖完全融化，颜色变浅发白，加入牛奶、枫糖搅拌到均匀。
　　　低粉与泡打粉混合过筛，筛入蛋糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
　　　静置约半小时左右。
　　　蛋卷机放灶台炉火上，用最小火加热。
　　　用勺子将面糊定点倒在中间，自然形成一个圆饼状。
　　　加热约３分钟，表面冒出许多小泡泡。用抹刀挑起一点点看颜色合适，将整块饼翻面，再加热１分钟左右。
　　　在饼稍浅色一面抹上适量的红豆沙，再放上另一块饼，合起来，就是好吃的铜锣烧了。