【木家私厨】山东叫炸蛎黄，莆田叫炸海蛎，刚出锅最好粗。

玻璃心 · 发表于 2013-1-21 20:06:11

某人去乡下，弄回几斤现开的海蛎，异常的肥美，就是个太大，

昨天海蛎溜，今天炸海蛎，明天估计得炒海蛎罗

个大的海蛎其实很适合来炸，炸海蛎加些紫菜也不错的。

用沸水快速捞一下，沥干水份，捞过的水可利用烧其他的汤菜

用姜、蒸鱼豉油、椒盐、盐腌制

面粉，水，泡打粉，少许吉士粉（增香，没有可不加），少许油调成脆皮糊，

也可买现成的油炸粉，我个人喜欢自调的，感觉效果更好

海蛎一个个裹面糊下油锅

星空xingkong · 发表于 2013-1-21 20:15:42

哎呀，一包海蛎在冰箱都睡着了。明天也来炸掉

连天安康 · 发表于 2013-1-21 20:35:03

就炸那么一点，为什么不炸多一点啊

玻璃心 · 发表于 2013-1-21 20:39:59

连天安康发表于 2013-1-21 20:35
就炸那么一点，为什么不炸多一点啊

这些是先炸好的，锅里还在炸，先拍相片，再说这个吃多少炸多少，隔餐就不好吃了

陪你看猩猩 · 发表于 2013-1-21 20:40:12

味道好不好先放在一边，但卖相真TM好看

玻璃心 · 发表于 2013-1-21 21:02:33

陪你看猩猩发表于 2013-1-21 20:40
味道好不好先放在一边，但卖相真TM好看

新鲜没泡过水的海蛎，味道再差也差不到哪{21-136}

玻璃心 · 发表于 2013-1-21 21:36:30

温馨南洋美食发表于 2013-1-21 21:28
我婆婆炸海蛎不但加紫菜还要加些葱叶或韭菜一起炸更香哦，木姐可以试试

有炸过紫菜的，但调的不是这种脆皮。

夏未初 · 发表于 2013-1-21 22:01:37

你炸东西总是很成功，这样炸完会不会有腥味。

玻璃心 · 发表于 2013-1-21 22:08:52

夏未初发表于 2013-1-21 22:01
你炸东西总是很成功，这样炸完会不会有腥味。

不会，姜，椒盐什么的都是去腥的

东乐乐 · 发表于 2013-1-21 22:10:35

炸的很好吃

[私房达人] 【木家私厨】山东叫炸蛎黄，莆田叫炸海蛎，刚出锅最好粗。