【爱厨帮】美食争霸：东坡肉 【乐乐*_*下厨】

东乐乐

相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制

东坡肉由于烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常.特点：色红亮，咸鲜微甜，肥而不腻.
到我这经过了一些改良，加了板栗和鹌鹑蛋。


材料：
猪肋条肉（五花肉）带皮1500G
板栗900G
鹌鹑蛋900G
姜片适量


调味料：
生抽50ML
冰糖30G
盐5G（用酱油也可不加盐，按个人口味添加）


制作时间：150分钟（板栗去皮煮剥鹌鹑蛋花了一个多小时费了时间）


步骤：
1.板栗去壳、去皮、洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳、洗净。
2.带皮五花肉切块水煮五分钟 ，冲洗干净。
3.以上材料加少许水入高压锅，小火焖至排气后沸五分钟.
4.入炒锅加少许生抽上色，小火收汁装盘

东乐乐

装了一桶还剩余这么多哈
特 意买了个保温桶，保温效果不错，经过保温桶再焖，可能肉质会过烂了些.

云起

不敢吃肥肉,无福享受

原材料加起来有七斤了,,,,,重量级的

东乐乐

云起 发表于 2013-1-20 17:41
不敢吃肥肉,无福享受

原材料加起来有七斤了,,,,,重量级的

这肉还可以，LG不吃肥肉的，这样煮的也会吃好几块

东乐乐

谢谢捧场的亲们，看到吃光了，这是最开心的事了！
之前担心装太多会剩余在那里，是多余的哈.

金燕子

一开始我就垂帘乐乐姐的这道菜了。

风云520

我也吃了很多

一羽赐命

这个太入味了。。。好吃啊

gm3353

这个是顶多就是板栗炒五花肉,和东坡肉有实际差距。

夏未初

终于看到乐乐姐做了道跟平时不一样的菜了。