神啊今年夏天你还敢吃雪糕冰棍吗

花钱月下 · 发表于 2012-5-19 08:58:23

融化后，“绿舌头”变成胶状物，另外两款化成液体。

近日，南京市民王先生买的一款冰棍，融化后并未化为水，而是变成一团软软的胶状物，疑因添加剂过量，在网络上被疯传。昨日，早报记者买来三根不同类型冰棍，一试究竟。

□早报记者陈梅燕陈彦琳文/图

实验冰棍化成胶状物

记者在市面上找到同类型的一款“绿舌头”苹果口味的果冻冰棍，里面添加了黄原胶、卡拉胶等十几种添加剂。

同时，还买了一款老冰棒及小布丁雪糕对比。

记者将冰棍和雪糕拆封，将三支同时放入一次性杯子内，让其慢慢融化。一个小时之后，老冰棒、雪糕融化成液体。而原本坚硬的“绿舌头”变成了一块软软的、黏滑、亮晶晶的胶状物，有点像果冻却不易被搅碎，碗底还有少量的淡绿色的液体。胶状物发出浓郁的苹果香气。

释疑果冻类冰棍含果胶

冰棍化成了一摊黏糊糊的胶状物，这是怎么回事？

泉州市营养师协会常务理事柳耀红解释，“绿舌头”外包装标明其是一款果冻类冰棍，果冻类食品都需要添加果胶类的添加剂用于凝固。因而“绿舌头”融化后变成胶状物的现象是正常的。目前，从水果蔬菜中提取的天然果胶成本高，也不易获取，行业内大多采用人工果胶和增稠剂等食品添加剂。

市质监部门工作人员表示，虽然冰棒包装上有许多品种的食品添加剂，但依据我国发布的《食品添加剂使用卫生标准》的要求，只要是经过产品质量认证的，即包装上有qs标志的冷饮，就是合格的、安全的。

近日，南京市民王先生买的一款冰棍，融化后并未化为水，而是变成一团软软的胶状物，疑因添加剂过量，在网络上被疯传。昨日，早报记者买来三根不同类型冰棍，一试究竟。

□早报记者陈梅燕陈彦琳文/图

实验冰棍化成胶状物

记者在市面上找到同类型的一款“绿舌头”苹果口味的果冻冰棍，里面添加了黄原胶、卡拉胶等十几种添加剂。

同时，还买了一款老冰棒及小布丁雪糕对比。

记者将冰棍和雪糕拆封，将三支同时放入一次性杯子内，让其慢慢融化。一个小时之后，老冰棒、雪糕融化成液体。而原本坚硬的“绿舌头”变成了一块软软的、黏滑、亮晶晶的胶状物，有点像果冻却不易被搅碎，碗底还有少量的淡绿色的液体。胶状物发出浓郁的苹果香气。

释疑果冻类冰棍含果胶

冰棍化成了一摊黏糊糊的胶状物，这是怎么回事？

泉州市营养师协会常务理事柳耀红解释，“绿舌头”外包装标明其是一款果冻类冰棍，果冻类食品都需要添加果胶类的添加剂用于凝固。因而“绿舌头”融化后变成胶状物的现象是正常的。目前，从水果蔬菜中提取的天然果胶成本高，也不易获取，行业内大多采用人工果胶和增稠剂等食品添加剂。

市质监部门工作人员表示，虽然冰棒包装上有许多品种的食品添加剂，但依据我国发布的《食品添加剂使用卫生标准》的要求，只要是经过产品质量认证的，即包装上有qs标志的冷饮，就是合格的、安全的。

花钱月下 · 发表于 2012-5-19 08:59:11

这支冰棍在常温放置24小时后,变成了一摊胶状物。本报记者　陈文进　摄本报记者　孟敏　秦雪丽

今年是济南30多年来入夏最早的一年,冷食跟着提前热销。但一支冰糕常温放置24小时后,竟成了一摊胶状物,让市民吃着有些担心。生产厂家称,这是一种新型果冻冰糕,不完全融化属于正常。专家指出,这可能是增稠剂添加过量所致。

7日,记者调查发现,越便宜的冰糕添加剂越多,有的多达十几种。业内人士透露,一些企业为了节省成本,找香料、增稠剂来“帮忙”调出好滋味。

市民质疑>>　

冰糕化成胶状物,还能吃么

“冰棍化成了一摊黏糊糊的胶状物,这是怎么回事?”家住省城闵子骞路附近的市民王先生说,6日天气很热,他就把刚买的冰棍放进啤酒里想给啤酒降温。令人意外的是,冰棍在啤酒中半小时后还没完全融化。王先生取出来一看,冰棍变成了一团软软的胶状物。

王先生看到包装纸上写着,这是一款水晶舌头果冻冰棍,上面添加剂有十余种:黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、食用荔枝香精等。“一支冰棍十几种添加剂,会不会超标?”王先生有些担心,原以为买这种白色冰棍,香精和色素会比较少,现在才发现添加剂并不比五颜六色的雪糕少。

记者将一支没有拆包装的舌头果冻冰棍放在常温下24小时,冰棍仍未完全融化,而是缩成一块黏糊糊的胶状物。摸着比果冻稍软,不易捏碎,闻起来香气很浓。随后,记者以消费者的身份咨询该冰糕的生产厂家。对方称,这是一种新型果冻冰糕,不能完全融化属于正常。冰糕虽采用老包装但符合新国标,应该不会有质量问题。至于那一摊胶状物,对方建议暂时不要食用。

花钱月下 · 发表于 2012-5-19 09:00:30

本帖最后由花钱月下于 2012-5-19 09:01 编辑

B 配方揭秘 一粒豆没有，调出红豆、绿豆味草莓味主要靠两种草莓香精工厂目前主要生产三个品种的雪糕，除了老冰棍、“泡泡”雪糕，还有一种雪丸子也是主打产品。卧底两天后，5月11日晚上，记者终于见到了晨晨食品有限公司所生产的两种雪糕的配方。

5月11日晚，记者见到了草莓味雪丸子的配方。从配方上可以看到，做出这样一个雪糕一共用20种配料，其中各种添加剂就有11种，占到半数以上。包括704稳定剂、甜蜜素、阿斯巴甜、乳酸、绿晶3355鲜牛奶、艾尔森2106牛奶，天宁30602草莓、天宁挂叶草莓；三种色素包括香兰素、胭脂红、苋菜红。记者注意到，在配方中，虽然2吨的投料数量中加入了25公斤的全脂奶粉，但是为了增加奶味，还加入了总计1公斤的牛奶香精。而草莓味的雪丸子雪糕里跟草莓有关的只有天宁30602草莓、天宁挂叶草莓这两种草莓香精，在2吨的投料数量中，这两种草莓香精只有2200克。

记者还拿到了另一种雪糕——巧克力味“泡泡”雪糕的配方。情况和草莓味雪丸子类似，这种雪糕也是各种色素、香精等唱主角，例如704稳定剂、甜蜜素、阿斯巴甜等。作为一款巧克力味的雪糕，和巧克力有关的配料仅有两种，是味佳巧克力怡奶和名花巧克力，均为冷加香精。并且，在2吨的投料数量中，味佳巧克力怡奶和名花巧克力的投料数量加起来仅有1800克，也就是说，用占雪糕料的总比例还不到千分之一的巧克力香精，就造出了2吨巧克力味的雪糕。

红豆、绿豆味也是香精调的

5月11日下午，生产经理让记者跟着工人小张，一起去蒸面车间干活，蒸面车间正好在配料室的隔壁。工人小张说，蒸出来的面是做雪丸子用的，是公司所生产的“雪莲”雪糕的一种。

小张给了记者一份丸子面皮的配方，记者注意到，11种用料中，添加剂仍占据“半壁江山”，除了甜蜜素、阿斯巴甜等甜味剂之外，还有白米粽子香精、LJ3555秘制红豆香精、LJ3567绿豆香精这三种添加剂。把所有调料领完之后，小张开始教记者配料。“咱们做一锅丸子面皮，用多少料都得按配方来。”说完小张拿出几个纸杯，放在秤上，打开了秘制红豆香精的瓶盖，“红豆香精倒28克，绿豆香精4克，白米粽子香精32克。”香精瓶盖一打开，记者立刻闻到浓郁的红豆和绿豆的气味。这几种香精的总重约60克，称好后，小张将其倒入一大桶水中，搅拌了一下，随后倒入锅里蒸面。

等到丸子面皮出锅后，记者仔细闻了闻，面上还真的有红豆和绿豆的味道。然而在配料中，记者只看到了两种香精，没有红豆，没有绿豆。

花钱月下 · 发表于 2012-5-19 09:01:36

神秘添加剂工人讳莫如深

配料之前，记者要跟随工人小张去库房领需要的所有原料。库房的“管家”姓李，小张交给了李师傅一个出库单，上面写着丸子面皮的配方表上所写的11种用料。过了20分钟左右，李师傅把所有原料配齐。随后，他神神秘秘地交给小张一个编织袋，“这是另外一种果子粉，你先拿去用。”

记者注意到，这包“果子粉”袋口已经打开，分量不多，仅有半袋。袋子上歪歪扭扭地写着麻薯淀粉几个字。这究竟是什么东西？为什么不在配方和出库单上注明？记者追问，但李师傅不愿多说。

回到蒸面车间后，小张开始教记者调配丸子面皮所需要的料。果子粉是最主要的用料，配方上写着要加入5公斤。但小张告诉记者，果子粉只加4.5公斤就行，之后再加上0.5公斤这种神秘的“果子粉”。这又是为啥？小张却支支吾吾说他也不知道。

于是，记者就按照小张的吩咐来配料，从手感上，这种“神秘果子粉”较之普通的果子粉要更粗一些。刚干了一会，记者竟然从这袋神秘的配料中拿出了几块大石头，沾满了面。小张拿着去找李师傅重新换了一袋。趁小张不注意，记者掀开了塑料膜，发现编织袋上写着“变性淀粉”，是临沂一家工厂生产的，袋上写着“食品添加剂”。之后，记者向小张问及有关“变性淀粉”的事情时，小张却仍然讳莫如深。