[学妹]油焖大虾

学妹

油焖大虾的季节到了蛮久拉。
外面的总觉得不干净，而且今年的外面的虾子也都涨了。
伤不起哇，只能自己在家做到恰了。
幸好自己有点小手艺。
做出来的倒还真不比外面的差。
而且干净吃着放心。

至于好不好吃，大家试过了才知道哟。反正我做出来的是蛮受欢迎就是了，肯定不比外面的差。喜欢的就支持一下，不喜欢也不要拍砖哟，我素新人。{21-139}
拒绝地沟油，让我们一起来自己动手吧。

好了，话不多说，开工。教你如何做出比外面美味干净的油焖大虾。
首先要把虾子先去虾线，就是把尾巴中间的一瓣一揪一拉就可以了。接着，用刷子刷刷刷干净。把虾头一剪，把头上的沙囊挑掉，虾背也剪开，好入味。这样第一步工作就完成了。

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接下来第二步，就是备材料。生姜，蒜白，葱段，辣椒。切好备用。

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然后就是准备卤料了。
四大主料，八角，桂皮，香叶，小茴。另四辅料：山奈，草果，豆蔻，沙仁。
别的自己看到加，我就差不多用这么些吧。

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自制的牛肉香辣酱，这个要比一般的要香浓些，用一般的代替即可。

迦楼罗

不小心插楼了

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先炒好焦糖油备用。其实就是为了增加虾子的回甜度。 这一步也可以忽略不要。
再热锅，多放点油不会错滴，先把卤料小火煸香，再下花椒辣椒煸一会，再下蒜白生姜葱段。再加豆瓣，香辣酱，焦糖油，慢火把这些料炒香，射入料酒。激出香味，就倒虾子进去翻炒。这一步做好了，基本就成功了。

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一直要翻炒到变色，出香味，要一直翻锅炒。同时加入盐，鸡精，生抽，调味。

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然后加入啤酒，焖烧，20分钟到半小时左右吧。等酒味淡了时，要试一下盐味，要稍咸一点，虾子才入味。中途翻两三次锅。直到汁水不多时，就可以起锅了。

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起锅装盘，撒上葱段，炒香的白芝麻。准备好酒，嘎事开搞。

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来个细节喵一哈。现在的虾子蛮大了，可以狠吃了。小的8块，大的13块，再大的没见到了。我一般买大的3斤，做好成本也就50块吧。两个人吃。反正是够一顿了。