玩味莆田：我秀美食DIY牛尾鱼烧豆腐

玻璃心 · 发表于 2012-4-19 21:13:34

鱼和豆腐本就是绝配,除了炖汤,偶尔烧制一起,那也是不一般的美味.
为了豆腐的完整性,我先给它煎一下,其实不煎也可以的.

将豆腐先盛出,油锅下鱼块煎一下

准备好蒜苗,蒜白切丁,再备些生姜,泡椒和红椒

鱼煎好后,下这些配料炒香,直接烹入黄酒,后下开水烧开后将鱼块豆腐块放入，调好味盖盖炖10分钟后,汁收差不多时放入蒜叶起锅.;因为还要烧其他的菜,我喜欢将它放入锅仔,让酒精给它再烧会儿,我觉得烧得越久豆腐越香。其实也可直接食用,那汁就多收一些,蒜苗等熟了再起锅。我的就多留些汁，蒜苗就留到锅仔去烧了。

莆田水牛 · 发表于 2012-4-19 21:24:03

牛尾鱼，味道鲜美，牛哥很喜欢这鱼

玻璃心 · 发表于 2012-4-19 21:30:26

莆田水牛发表于 2012-4-19 21:24
牛尾鱼，味道鲜美，牛哥很喜欢这鱼

和牛哥一千年前是一家的

莆田水牛 · 发表于 2012-4-19 21:32:54

玻璃心发表于 2012-4-19 21:30
和牛哥一千年前是一家的

才一千年，那也进化得太快了

玻璃心 · 发表于 2012-4-19 21:40:29

莆田水牛发表于 2012-4-19 21:32
才一千年，那也进化得太快了

特地500*2了

易水寒123 · 发表于 2012-4-19 21:44:30

阿郭 · 发表于 2012-4-19 21:51:48

阿郭 · 发表于 2012-4-19 21:52:51

这样处理没有一点腥味，做法步骤还是相当明了，玻璃心，做这菜感觉是那么轻松。厉害

ptezotto99 · 发表于 2012-4-19 21:56:51

莆田水牛 · 发表于 2012-4-19 22:08:31

阿郭发表于 2012-4-19 21:52
这样处理没有一点腥味，做法步骤还是相当明了，玻璃心，做这菜感觉是那么轻松。厉害

阿锅最近都没有上菜了，预告一下嘛