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玩味莆田：我秀美食DIY“兴化炒米粉+炝肉/海蛎溜”

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发表于 2012-4-19 15:10:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖最后由 DingDong 于 2012-4-19 15:10 编辑

昨天发了一帖“DIY的蚕豆炝粉”受到阿郭版主的认可，还给加精了，心里美滋滋的~~~
昨晚雅兴大发，接着DIY了一个兴化炒米粉+炝肉/海蛎溜

准备材料：瘦肉、蛏干、虾仁、豆腐皮、包菜、芥蓝菜、五味菜（芹菜+香菜+葱，莆田话叫五味菜）
炒米粉很费菜的，所以菜量得准备多一些

美食DIY, 炒米粉

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参与人数 3	积分 +67	收起理由
阿郭	+ 22	传统正宗莆田味，这就是大多数人真实的生活.
铜锣烧	+ 20	赞一个!
小土豆	+ 25	赞一个!

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:11:23 | 显示全部楼层

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:12:34 | 显示全部楼层

具体步骤就不写了，明白人看图便能明白

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:15:17 | 显示全部楼层

那些佐料小炒几下，就可加入适量水了，注意，这个水不能加多了，根据要下米粉的量来加，加完放入鲜海蛎，那样汤的味道就会有海鲜味了

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:16:25 | 显示全部楼层

待汤开了就下芥蓝菜

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:19:13 | 显示全部楼层

这时把咸淡度调好，什么味精，鸡精，五味粉之类的该调的味道都给调出来

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:21:43 | 显示全部楼层

当当当，主角出场——兴化米粉！先用清水捞一下这个米粉，可以去除米粉在加工晾晒时沾到的粉尘

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:23:47 | 显示全部楼层

本帖最后由 DingDong 于 2012-4-19 15:25 编辑

炒米粉很费油的，这时该加入诸多的油，来回翻炒数遍

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:25:26 | 显示全部楼层

当当当，成品出场，虽然卖相不啥的，但是自认为十分可口

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参与人数 1	积分 +10	收起理由
阿郭	+ 10	兴化米粉，有点焦也很好恰，哈

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楼主| 发表于 2012-4-19 15:28:39 | 显示全部楼层

接下来该做汤了。。。来个莆田最传统的炝肉+海蛎溜
下点调味料把肉和海蛎蜜一下

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