玻璃心 发表于 2017-2-23 06:56:26

【木家私厨】蒸滑梅花肉，一大盘超实惠。

本帖最后由 玻璃心 于 2017-2-23 06:56 编辑

梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90%，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。由于剁椒偏咸，所以腌肉时，只用少许生抽提鲜就好，不可太咸。

   

波斯浪人 发表于 2017-2-23 08:23:36

小清新风格{1-85}

Miss李 发表于 2017-2-23 09:04:03

一大盘的肉

温馨的心 发表于 2017-2-23 09:24:47

肉腌制的环节比较重要

冬天挥扇子 发表于 2017-2-23 09:44:47

好像很简单啊

盘中餐 发表于 2017-2-23 10:34:57

腌制，调味会比较难，做得不好的话，肉会太硬，不够入味

help25644 发表于 2017-2-23 10:54:02

厉害{:pfw5:}

玻璃心 发表于 2017-2-23 11:03:12

波斯浪人 发表于 2017-2-23 08:23
小清新风格

还真有点象

玻璃心 发表于 2017-2-23 11:03:43

Miss李 发表于 2017-2-23 09:04
一大盘的肉

实实在在

玻璃心 发表于 2017-2-23 11:05:03

温馨的心 发表于 2017-2-23 09:24
肉腌制的环节比较重要

没错，还有将肉处理得嫩些也是关键
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