薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:08:16
都说这是丐帮吃的鸡你信吗？
先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:08:38
在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:08:59
将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:09:21
将花椒煸炒出香味；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:09:40
将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:10:02
再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:10:24
将干荷叶用冷水泡上一会儿；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:10:42
用冷水和白酒一起和面；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:11:03
将面和成软硬适中的面团；
薄哈斗
发表于 2013-3-18 10:11:31
再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；