涵江哆头位于三江口镇出海口，海岸线长16.8公里，拥有滩涂养殖面积2万多亩。这块滩涂土质肥沃、绵软无沙，依靠得天独厚的自然条件，哆头从600年前便开始养蛏，其蛏肥美无沙的美名早已人尽皆知，成了品质的代表。
李先生家的蛏都是半养殖半野生，不喂饲料，全靠蛏自生自灭，这样养出来的蛏味道才更鲜美。他说，这一行全靠老天爷给饭吃。原因就在于蛏生长在淤泥当中，一年到头，只有在种蛏、挖蛏的时候才能看到蛏子的情况。春天把蛏苗种下去，每隔一段时间都要换水、松土。若是运气不好，蛏没有存活下来，一年的辛苦也就作废了……
每年的7、8月份，是蛏的收获季节。根据海水退潮的时间，十余个挖蛏人早早就来到涂滩前做准备。先是穿上防污泥的塑料裤，再套上长袜，用绳子绑好固定，方便在淤泥当中行走，每个人腰上都背着一个小桶，据阿姨的说法，是用来装在滩涂上偶遇的小蟹。
等海水退到差不多，他们也就带着篮筐、泡沫板和盆就下滩涂工作了。
哆头并不是每户人家都养蛏，但几乎家家户户都有一个会挖蛏的人。
挖蛏是又脏又累的辛苦活，挖蛏的阿姨说现在已经没有多少年轻人愿意干这行，被请来挖蛏的大多都是中年人，一个小时30元的工费，要顶着烈日，跋涉在没大腿的淤泥当中持续弯腰挖蛏七个小时以上，十分累人。
阿姨们手速很快，如果蛏成活率高，泥土松软，一个人一天最多能挖200多斤蛏。挖出来的蛏放进带来的脸盆中，一位大叔会推着泡沫板将挖出来的蛏一一送到岸边。
上岸后，还要将蛏洗干净，装进篮筐当中。
将篮筐装满之后，就要将蛏子带到船上，一一称好装起，等几个小时后涨潮，就用船将蛏载到码头，再运回家。
从五点开始，一直挖到凌晨十二点，10个人总共挖了2600多斤。李先生说去年这个时候挖了4000多斤蛏，今年的收成并不算很好。
而这些新收获的缢蛏大部分会被做成蛏干销售出去，来年再重新养殖……
哆头蛏在莆田就是口碑的代表，而味道鲜美的背后则是无数劳动人民的心血。
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发表于 2021-8-31 10:51:33
