老蒲鲜，有故事的莆仙菜！

月之晨星 · 发表于 2017-1-20 16:57:10

老蒲鲜在莆田算是很火的莆仙菜馆了，装修风格以莆仙古风为主。
烤虾拼海鱼湫烤虾有点过了，口感偏硬，海鱼湫是亮点，用椒盐进行烹饪，炸制过后非常酥脆，是一道四季皆宜的下酒菜。地瓜煎，地瓜丝加上糯米粉和一点点的面粉，口感甜而不腻，乘热吃口感非常软糯。
酸汤雪花牛肉，酸中带着一点点辣，牛肉非常的Q弹，很开胃的一道菜。
青红酒蒸猪蹄，用的是店家自己酿制的酒糟，经过一个多钟头的炖煮而成，胶原蛋白自然不用多说，介于汤与羹之间的口感让人感到很特别！
石锅章鱼，做法跟石锅拌饭类似，将新鲜的章鱼须放入烧得滚烫的石锅中进行炒制，非常的鲜嫩。
海鲜拼焗，在铁板上焗着海龙斑、鱿鱼、土豆、山药几样食材，最值得一提的是海龙斑，鱼皮将近半厘米厚，胶质很重，吃起来滑溜溜的。鱼肉鲜嫩，几乎入口即化。而土豆、山药也尽吸各种食材的鲜味，不可错过。
正蟹母无米粥，虽然字面上说无米，但准确的说应该是“有米不见米，只取米精华”。做法是选用上好的米和纯净水经过长时间的熬制，使米和水完全的融合，虽然看不到米，但保留了米粥中含有多种维生素、矿物质、蛋白质，同时店家在粥中加入了兰花蟹、芥菜等，更增加了粥的口味，店家还特别的搭配了刚炸出来的油条，可以说是别出心裁。
极品佛跳墙，佛跳墙是闽菜中的一道经典菜系，食材有几十种，老蒲鲜所用的主要有猪蹄、猪肚、鱼翅、鸽子蛋，然后用鸡汤炖煮而成，营养自然是不用多说了，
金钩鱼刺捞面，将煮好的面捞到同样煮好的鱼翅汤中，然后用小火在碗的下面慢慢的维持食材的温度，吃的时候可以撒上一点芹菜、滴上几滴香醋，汤汁浓郁，面条吸收了食材的鲜味，吃完了还想再来几碗。
最后不得不提的是他们的专属节目—四川变脸，非常的生动有趣，最后的喷火表演更是让人惊叹不已。