【烘焙是条不归路】八月中秋月，月饼走起。

随风ai笔

中秋节快到了，我的小黑作坊又开工了，做点送朋友。不喜欢外面的豆沙，所以是自己炒的，原来发过贴就跳过。月饼需要的转化糖浆，我懒的买，就自己熬，400克糖，200克水大火融化转小火，加入柠檬汁50克，熬个差不多半个小时就行。
取一盆，倒入转化糖浆，油，枧水


搅拌均匀成乳白色


倒入面粉


拌匀后会有点粘手，这是正常的，放入冰箱冷藏1小时以上就行


然后准备馅，我做的是豆沙蛋黄馅，皮跟馅的比例是3:7，所以就是豆沙包蛋黄，100一个的月饼，馅是70克。50个一个的月饼，馅是35克




取出冷藏的饼，分成30克一个或者15克一个，看你做多大的月饼了。


然后就是皮包馅了。




面上扑点粉，上模具，压出就行





烤箱预热，然后，先上下火200度烤5分钟订个型，在拿出来，面上刷个蛋液，再烤个15-20分钟，下火要慢慢调小，别烤焦了。




登登登登，成品出炉，包装下就能送人了

星空xingkong

拿来换饺子，可以有

蓝猫三千问

太赞了！！！！

莆仙小翁

据说谁买了海哥的月饼，海哥就是谁的人。。。。

哈尼果果

据说谁买了海哥的月饼，海哥就是谁的人。。。。

fj00

买月饼送海哥{:pfw9:}

馋嘴猫咪

楼主可以挑战试做冰皮月饼，难吗？

随风ai笔

馋嘴猫咪 发表于 2016-9-6 11:18
楼主可以挑战试做冰皮月饼，难吗？

最简单的一个方法，你某宝买现成的饼皮预拌粉，回家用矿泉水1:1拌下就行

莆仙佐佐

赶脚吃完会升天呀！快打包一盒，送过来呀~~~

艺墨香居