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[私房达人] 【木家私厨】茄子君的新做法，鸡蓉酿茄排

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玻璃心

756 主题	1万帖子	8万积分

二等元勋

Rank: 10

莆币: 46

发表于 2016-7-11 07:40:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:

茄子两根，鸡腿三个

辅料:

甜辣酱，番茄酱，鸡汁，蚝油，生抽，盐，白胡椒等

步骤:

1. 选粗些的长茄，先切段，一面削平，这是为了茄段能立住。

2. 一面用刀打出凹槽，注意底部要留厚些，这是因为茄子加热后会变软，底部太薄，易断。

3. 将鸡腿肉（也可以用鸡胸肉）去皮，剁碎，加入白胡椒，盐，鸡汁，少许糖。

4. 搅打上劲，打上劲很关键，才能保证成品不散。

5. 茄子的断面上撒少许干淀粉

6. 将打好的鸡蓉酿上，压紧

7. 油烧热，将茄排放入炸

8. 炸至表面微焦出锅

9. 两勺甜辣酱，一久番茄酱，少许生抽和蚝油调出一碗味汁

10. 另起锅葱白和蒜末炝锅

11. 倒入味汁炒出香味

12. 放入茄排和少许水烧几分钟至入味收汁

13. 给些葱花

14. 近照

15. 近照

16. 切出来的茄子碎第二天早上，加些椒，鸡蛋，和一面糊，摊个早餐饼，也不浪费。

17. 搭上粥，妥妥的

小贴士:

本帖最后由玻璃心于 2016-7-12 22:27 编辑

周六大清早的一场大雨，让莆田城沦陷，小市场上也就少了许多活鲜，就剩寥寥无几的几个固定摊，没啥可买的，所以买了三个冰冻鸡腿花心思做了这个菜。饼是周日早餐做的。就算为这个单调的周末餐桌添些色吧。

茄子

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参与人数 5	积分 +90	莆币 +3	收起理由
飘飘欲仙	+ 30
星空xingkong	+ 30
莆仙佑佑		+ 1	快到碗里来
粉色猪头蔡	+ 20		快到碗里来
莆仙小翁	+ 10	+ 2	能靠脸蛋吃饭，却偏偏要靠才华~~~\(^_^)/

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叮咚响

19 主题	294 帖子	1427 积分

高级会员

Rank: 4

莆币: 13

发表于 2016-7-11 08:12:41 | 显示全部楼层

这么有创意啊

欧尼

369 主题	1458 帖子	1万积分

钻石会员

Rank: 8 Rank: 8

莆币: 198

发表于 2016-7-11 08:38:29 | 显示全部楼层

大厨

粉色猪头蔡

543 主题	1537 帖子	2万积分

论坛元老

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

莆币: 830

发表于 2016-7-11 09:17:31 | 显示全部楼层

太厉害了，绝对是色香味俱全吧

明明是明天烤i

42 主题	1513 帖子	3983 积分

黄金会员

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 24

发表于 2016-7-11 10:17:02 | 显示全部楼层

好厉害啊，好犀利啊，回去叫我妈妈做

脸大就是好

26 主题	648 帖子	2438 积分

高级会员

Rank: 4

莆币: 21

发表于 2016-7-11 10:40:44 | 显示全部楼层

那个茄子饼，我更想吃

萧笑萧

11 主题	97 帖子	574 积分

初级会员

Rank: 2

莆币: 3

发表于 2016-7-11 10:41:23 | 显示全部楼层

太厉害了

点评

玻璃心谢谢发表于 2016-7-11 16:14

懒虫

8 主题	86 帖子	1823 积分

高级会员

Rank: 4

莆币: 12

发表于 2016-7-11 10:46:47 | 显示全部楼层

看着流口水

点评

玻璃心哈发表于 2016-7-11 16:14

音乐盒

21 主题	429 帖子	2350 积分

高级会员

Rank: 4

莆币: 19

发表于 2016-7-11 10:59:10 | 显示全部楼层

茄子的多种煮法，好厉害啊

ptcyy88

1213 主题	3万帖子	11万积分

一等元勋

Rank: 11

莆币: 1129

发表于 2016-7-11 13:04:01 | 显示全部楼层

巴巴好果！~

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