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[私房达人] 【木家私厨】闲来练手----手工奶油白土司 |
![]() 主料:
高筋面粉270克,淡奶油60克,牛奶160克
辅料:
糖50克,盐1小勺,干酵母1.5小勺,黄油20克
步骤:
1. 称量270克高筋面粉,加入50克糖 ![]() 2. 牛奶和淡奶油 ![]() 3. 加入淡奶油60克,牛奶160克 ![]() 4. 加入盐1小勺,干酵母1.5小勺 ![]() 5. 用筷子先搅和 ![]() 6. 然后戴上手套,和成面团,醒十分钟 ![]() 7. 醒后的面很容易和成光滑的面团 ![]() 8. 称取20克黄油 ![]() 9. 将黄油块包入面团 ![]() 10. 用这种翻,手指压的方式,让黄油融合 ![]() 11. 面揉到一定程度,可以拉起来看是否出手套膜,如果会破就说明还不够,还要继续揉面 ![]() 12. 直到面团可以完整地撑开 ![]() 13. 放温暖处发酵至体积为原来两倍以上,翻开有许多气孔 ![]() 14. 将面团排气,三等分 ![]() 15. 擀开三折,再擀开 ![]() 16. 最后擀成长条,卷起 ![]() 17. 卷好的三个小卷 ![]() 18. 土司盒抹油 ![]() 19. 放入小卷 ![]() 20. 烤箱中准备一碗热水,将整形好的土司放入二次发酵 ![]()
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