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【晒年味】莆仙特产—红团制作全过程
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【晒年味】莆仙特产—红团制作全过程
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发表于 2013-2-27 10:15:58
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本帖最后由 柠檬草 于 2013-2-28 08:29 编辑
红团的制作主要包含以下几个步骤:
一、红团皮的制作
二、红团馅的制作
三、皮包馅背面再贴上香蕉叶(有些可能用别的树叶)
四、放在蒸炉里蒸煮
下面先来说说红团皮的制作过程。原材料——糯米粉和“红团红”
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发表于 2013-2-27 10:17:08
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本帖最后由 柠檬草 于 2013-2-28 08:28 编辑
加适量水,将糯米粉和红团红混合揉搓
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发表于 2013-2-27 10:18:03
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红团皮雏形初现
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发表于 2013-2-27 10:18:59
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取出一小团将其压平磨圆,成如图所示
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发表于 2013-2-27 10:24:26
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本帖最后由 柠檬草 于 2013-2-27 10:25 编辑
下面说说红团馅的制作过程,馅的原材料丰富多彩,我们用的是主要是绿豆以及少量糯米
原料:绿豆、糖和糯米。
将白砂糖和煮熟的绿豆一起搅拌
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发表于 2013-2-27 10:26:09
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部分过程略,直接上馅的成品图
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发表于 2013-2-27 10:28:08
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取适量馅揉成一团,取一张红团皮包起,用手指尽量揉捏使其成圆状
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发表于 2013-2-27 10:28:57
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抹上少量淀粉,主要是防止粘连
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发表于 2013-2-27 10:29:50
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再将其放入红团印里使其成型
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发表于 2013-2-27 10:31:22
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再在已成型的红团背面贴上已剪成方块状的香蕉叶(香蕉叶最后一般会修饰成圆形)
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