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[网友爆料] 七月半莆田每家每户都吃的东西,原来是这么做出来的......

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发表于 2019-8-12 09:14:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年农历七月十五的前几天都是莆田女人们最忙的时候,因为祭祖行孝的“七月半”来了,她们要忙着做金粿、马糕和印糕,这是莆田“鬼节”必不可少的习俗。

今天天微亮,家里的大人们就把洗净晾干的大米(这个大米要浸泡三天,每天换水三次左右,防止底部大米发热变质)挑去镇上的磨坊磨成粉。妈妈说今天在磨坊排队磨粉的人可多了,不过好在都是认识的街坊,聊起天来不知不觉就排到了。回家后大人们就开始有条不紊地做了起来。

首先在洗净晾干的大竹匾一侧倒入磨好的大米粉,适当加入少许细砂糖混肴均匀(喜欢吃甜的也可以多加点糖哈),盖上纱布闷一会儿,好让糖融入。另一侧摆上印模,用盆将大米粉舀进小竹匾开始晃动筛出细粉,这样做出来的印糕口感更佳、没有颗粒。

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用木尺轻轻刮掉印模表面多余的粉,在上面放上贴好白纸的木板,将印模以掩耳不及迅雷之势倒扣过来。没错,这个时候就是考验你的手速和力道了。用木尺轻轻在印模背面横竖各敲三到四下,脱模。

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将这样脱模好的印糕连带木板一起上锅蒸,大约十五分钟后就可以出锅啦!家里用的是柴火灶,这样蒸出来的印糕格外香。

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蒸熟的印糕要尽快从木板上拿下来,以防粘底。将花色一样的印糕叠加起来,四个一组,再用特制的筷子(将筷子头横竖各一刀,注意别劈断了,在断口处夹上一根小竹子)沾上可食用红色素泡的水,在印糕表面轻点一下,这样一份完整的七月半印糕就做好啦!

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刚出炉的印糕是最好吃的,Q弹有嚼劲、香糯且细腻。现在天气实在是太热了,做好的印糕如果没吃完,一定要记得晾凉后放进冰箱冷藏或者冷冻都可以,等到想吃时拿出来上锅一蒸就可以了。

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大人们去田里干农活时也都会带上这样一方印糕,再捎上一壶水,饿时就往田间一坐,吃上一块印糕,惬意极了。

你们家也做七月半印糕了吗?你们更喜欢吃金粿还是印糕呢?





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发表于 2019-8-13 08:53:47 | 显示全部楼层
我家还没做

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发表于 2019-8-13 08:59:40 | 显示全部楼层
我们家做的是金粿

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发表于 2019-8-13 09:48:07 | 显示全部楼层
这个印糕看的我都饿了

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发表于 2019-8-13 09:50:02 | 显示全部楼层
看着都很想当早餐

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发表于 2019-8-13 10:35:47 | 显示全部楼层
这个 刚出来 好吃

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发表于 2019-8-13 11:05:29 | 显示全部楼层
看着挺好吃的

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发表于 2019-8-13 14:49:44 | 显示全部楼层
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发表于 2019-8-13 15:22:44 | 显示全部楼层
喜欢吃刚出炉的印糕,放久了就不喜欢吃了
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