莆仙特色之-妈祖面

一羽赐命

妈祖面应该是莆仙大地各家各户很经常做的一道特色菜，
逢年过节、家里长辈小孩生日、迎亲嫁娶等都必须要做。
也叫点心面。我家宝宝前几天周岁，家里也特地做妈祖
面吃。面相非常好，色彩艳丽，搭配和谐，里面的配菜
都有讲究，嘿嘿，大家看看。

1、紫菜必须炸过，香脆，有紫气东来之意，象征富贵；


2、花生，也需炸过，落地生根的意思，象征平安吉祥；


3、鲜黄的鸡蛋象征健康；


4、炒过的扁豆，莆田话讲：“又豆吃老老”


5、白水煮肉，然后切片。过年的时候一般也有用荔枝肉或者炸排骨。


6、炒过的芥蓝菜，这个打底用的，先放入碗中备用。




7、接下来做锅汤备用，准备了海蛎、辽虾、蒲豆，做汤；










8、现在开始下面，面过一下水，捞熟；


9、面条捞起来后，要放入刚才放芥蓝菜的碗里，然后重要的一点要拌点香油

10、准备好香菜

11、最后一步，先交上做好的汤，然后把配料摆上去，
最后放上香菜就大功告成了。





一份色彩艳丽的妈祖面就做好了，这次还少了个配料，应该
再弄几朵香菇，圆圆的香菇象征团圆，那就更好吃了。

小农进城

口水三千尺

东乐乐

给力

乳酸君

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温馨南洋美食

一羽赐命

温馨南洋美食 发表于 2012-11-23 04:08

老板娘，最近有啥新菜哈。。

亲爱的胖子

一般只有在有节日的日子，才会这么弄哦~

卫国斗士

好吃得狠

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