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分享螃蟹炒年糕

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发表于 2011-12-31 09:49:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖最后由家常菜于 2011-12-31 09:53 编辑

主料
螃蟹2斤年糕1斤
干香菇6朵白菜5片
辅料
食用油3.5汤匙葱花1小把
姜末1汤匙蒜末1汤匙
老抽2汤匙六月鲜特级酱油1.5汤匙
白糖半汤匙盐半茶匙
菱粉少许

准备所有食材，螃蟹洗净去除鳃后切成小块，蟹脚尖去掉。并用刀背敲碎。

螃蟹, 炒年糕

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参与人数 2	积分 +41	收起理由
阿郭	+ 21	家常菜太厉害了
linkin507	+ 20	白米果

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楼主| 发表于 2011-12-31 09:50:06 | 显示全部楼层

2.年糕用水泡软后用开水焯烫2分钟马上捞起。干香菇用温水泡发，在泡发的水中放半茶匙白糖，香菇的口感会更好，然后切成丝。

3.白菜洗净后切成丝待用。

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楼主| 发表于 2011-12-31 09:50:31 | 显示全部楼层

为了防止蟹在炒的过程中蟹肉掉出来，因此蟹的刀切面用菱粉包裹一下。

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楼主| 发表于 2011-12-31 09:50:55 | 显示全部楼层

放一汤匙油将香菇和白菜炒熟起锅备用。

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楼主| 发表于 2011-12-31 09:51:19 | 显示全部楼层

锅内入油，油温5分热后，葱姜蒜下锅爆香。

点评

逍遥自在葱花是不是太早放啦发表于 2011-12-31 10:48

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楼主| 发表于 2011-12-31 09:51:42 | 显示全部楼层

螃蟹下锅翻炒2分钟。

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楼主| 发表于 2011-12-31 09:52:04 | 显示全部楼层

加入老抽，六月鲜特级酱油，盐和白糖，再加半小碗水煮一下。

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楼主| 发表于 2011-12-31 09:52:28 | 显示全部楼层

等汤汁收干得差不多时，将焯烫好的年糕和炒熟的香菇白菜一起下锅翻炒。

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楼主| 发表于 2011-12-31 09:52:50 | 显示全部楼层

翻炒均匀后，装盘。

点评

福安菜色真的不敢恭维发表于 2011-12-31 09:54

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发表于 2011-12-31 10:03:52 | 显示全部楼层

看上去不错，就是做法麻烦了点

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