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（转）：日本东北游：美食精致无法挡 2011-09-04 18:33:42| 分类：
对日料相信谁都不陌生，鱼生、乌冬面、天妇罗……这次日本东北行，硬是把传统日料都尝试了个遍。
传统日式早餐：
看着酒店和服女服务生忙的滴滴答答，看似人不多但竟然还等了一下位。待到把我们领进和式的小房间，面带笑容小心翼翼的把我们安排好，然后极不标准的用中文问我们“饭还是粥”，饭吧。依稀记得日式早餐有米饭配味增汤之类，高木直子的书看了好几本，美食之旅没少研究。看着服务员小碎步忙忙碌碌，喝一口冰水解解期待。（日本和韩国一样，餐厅提供水都是冰水或者凉水）
终于等到啦，服务员端着那一大盘碗碗碟碟上来了，一边“sumimase”，一边“dozo”。数一数，八个菜，还外加一片小海苔，米饭也上了一大碗，自己可以添加，心里默念着华丽丽，那就开动吧！
先来个全景 算是主菜的盐烤三文鱼鱼籽，片，玉子烧还有个青椒 炖的茄子和豆腐 这是淡淡的豆酱拌豆腐，大概是这种东西吧，味道很淡 炖蔬菜，圆圆的是芋头，非常的软糯
华丽丽的接待餐：
因为这次是日本东北复兴游，日本政府方面非常的重视，每到一个地方都是热烈欢迎加盛情款待。第一天在东京的欢迎宴没带相机错过了拍照，这第二天刚到东北地区，又来大席招待。菜多量多，差点招架不住。尤其是那现切的88公斤重的金枪鱼，满满厚厚的肉，实在是过瘾的不行。可菜量太多实在是无法消费，只能怀着各种惋惜、可惜的心剩下大半桌，以至于现在还在耿耿于怀……
龙虾料理，大只龙虾肉弄碎做成沙拉，佐以小虾，还有柠檬香橙薄片，很爽口 别看那么一大盘，不过是服务生帮忙分菜，加上摆盘艺术，其实每人分到就这么一点 鱼羹 刺身拼盘，贝类鱼类全齐了 最右边那片贝，非常的鲜甜，几乎不怎么吃鱼生的我也吃得出好吃啊 好像是香菇炒鱿鱼还是……忘了，这道菜比较像中餐 西兰花和彩椒很搭
鲷鱼料理，简单的蒸制外加上海鲜酱油 黑椒牛肉料理，牛肉有偏肥和偏瘦搭配，相当好吃 牛肉大概6分熟的样子，肥一点的很香 用餐途中，忽然大厨上阵，特意抬出一条88公斤重的新鲜金枪鱼，现场表演切分，新鲜百分百，却有那么一点血腥…… 无敌大的金枪鱼 这就是当场切分的金枪鱼肉，各个部位都有，肉质非常的厚实 寿司拼盘 每人份都有合理的搭配，北极贝、三文鱼、金枪鱼，玉子烧 甜点，哈密瓜和焦糖布丁，哈密瓜不但卖相好，味道确实很甜 焦糖布丁
银座的日式定食
在银座逛的午餐，算是来日本后吃的第一顿正式的日料（除了早餐）。都是大家熟悉的菜色，寿司拼盘、乌冬面还有天妇罗……这光吃一样就饱了。
刚坐下就上了两样主食，右下角还有可爱的小纸鹤 寿司拼盘，每一个饭团都很够味 寿司近景 天妇罗，外面裹的天妇罗粉不多不少，恰到好处 乌冬面，比较清淡和单一，所以没有认真吃……留着肚子吃寿司 每一个坐席上都有卡片和纸鹤
岩手县的日式火锅餐
这一餐相对来说比较简单，但是不失水准。两个锅，一边是焖饭，一边是小火锅用来煮蔬菜，还有海鲜茶碗蒸。米饭非常好吃，靠近锅底的地方有酱油渍过的米饭锅巴。
茶碗蒸 日式的火锅金针菇和香菇比较常见吗，然后就是蒿子秆儿 放了竹笋胡萝卜丁的蒸饭 山形县的怀石料理
在山形县住温泉酒店，穿上浴衣享受怀石料理，实在是相当的丰盛。
怀石料理，最早是从的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。 不得不说，日式的餐具真的是讲究又精致，每一个菜都不一样。丰盛又好看，只是好多小菜都不知道是什么叫不出名字，只好尝过确定，这是什么什么做的……而真正的怀石料理，每样菜应该有个好听的名字吧？ 每人一份 除了小锅里的猪肉料理，其他多是炸制和生冷的食物 好似炸的鱼丸之类的 三文鱼不能少，绿色的是抹茶味的魔芋，很神奇的味道，正宗的抹茶味 腌鱼 炖豆腐包和小瓜豆角 很像烤鳗鱼的味道 隆重介绍一下这个猪肉，有个好玩的名字叫米姑娘猪，因为山形产大米，姑娘也好看……结果猪肉就得此名 甜点，抹茶布丁和香橙 福岛县的牛肉宴
是的，就是福岛。因为日本东北游复兴，福岛作为东北六县之一也正在积极的恢复。现在福岛核电站的影响范围相对来说缩小到比较小的范围了，外围地区相对安全。这次吃牛肉料理，店家特地准备了牛肉检测合格的确认单给我们。告诉我们这个牛肉经过检测完全没有问题，可以放心使用。并且说，现在肉类检测频率大大增加
华丽丽的长桌子，摆满了碗碟 牛肉是用来涮的，涮菜还是日式火锅的蔬菜，豆腐，菇类和蒿子秆儿 小碗里各种小菜 米沢牛肉，看这脂肪分布，非常的好吃 检测合格证明 来个全景 蘑菇炖肉和豆腐
乡村鸡肉料理
吃了那么多天的各种日料、冷菜、拼盘，似乎总算来点儿热的了。鸡肉料理，招待相对简单，却也很精致。关键是那红红的温泉鸡蛋，拌开往鸡肉上一倒，用来拌饭相当美味。
一般荞麦面都是冷的，不过这次是热的 鱼生沙拉 鸡肉料理，下面的小蜡烛其实就是为了保温的，鸡腿肉很嫩 日本每餐都有豆腐作为小菜 温泉鸡蛋 全家福 倒上温泉蛋以后的鸡肉，其实很像亲子饭 PS： 其实还吃了很多很多，但是因为光线不好没拍上啦种种原因，在这里没有秀出来。这次日本之行吃的可谓是各种特色都有涉及，不停的感叹他们餐具精致以外，餐厅的服务也是非常体贴。只不过一般餐厅只提供冰水或者冰茶，要热水的话需要和服务员单独要。而吃了那么几天，日料的基本特点就是清淡和原汁原味，所以涮锅一类的多是豆腐、菌菇这类相同的配菜，汤底也就是一片海带。想要吃麻辣锅，在日本应该找不到吧。
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楼主: 米饭帮主
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发表于 2011-9-6 15:56:40
发表于 2011-9-6 17:45:21
