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春时春味 最喜欢这个时节的春天 循着微风，与皎然春意会晤 春天的仪式感 从吃一次春天的食物开始 春日限定美食 春天的野菜。 香椿、荠菜、春笋、苦菜、野生菜、南瓜花、清芹......春天的各色野菜，踊跃上场，成就春天的道道美味。 榜上有名的“香椿” 说到春菜，“香椿”一定榜上有名，集矛盾对立的味道于一身。有着类似洋葱、大蒜的锐利气味，又夹带着清新愉悦的花草香味。 令人爱之又恨之的食材，不喜欢的人捂鼻，喜欢的人迷恋，独特的味道使人“欲罢不能”。 香椿风干鲅鱼 “雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质” 谷雨之前吃香椿是最佳时节，此时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，就像玛瑙一般。 鲜嫩水灵的香椿选取最为脆嫩的芽尖，过水捞出，一改剁碎的常态化处理，采用整根嫩芽，极度满足香椿爱好者的味蕾。 锅中倒入山茶油，待油七层热时，将风晒干鲅鱼过油两面煎，微微焦香感四散，鱼肉的余温与香椿芽搅拌的瞬间，浓郁且迷人的气味疯狂窜出，三种食材的互搭独有风味。 浓郁且独特的椿香沁入鱼肉中，细腻的鱼肉裹满浓浓春意，不需要过多调味，就是大地的味道，春天的气息。 久久难忘又难以言表，让人留恋不已。 先春而萌的“荠菜” “春风十里不如荠菜半斤，没有吃到荠菜的春天没有灵魂！” 好吃的荠菜给春天开了头，作为最早的报春菜，“吃春”少不了的就是荠菜。 翠绿、鲜嫩、味美、醇香。 田园风光 春天的野菜，可是蔬菜中的一绝，荠菜、苦菜、野生菜、彩椒、水果萝卜、.....各色春菜荟聚一篮。 翠绿，鲜嫩、苦涩、清脆......这便是春日简单而又鲜灵的味道。 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花” 现在，正是享受新鲜芽菜的时节，一早从地里挖的荠菜，细细挑拣，留下最鲜嫩的部位，清炒、煮汤、凉拌都可。 凉拌最能体现其味道清香鲜美，倒入适量沈郎乡凉拌茶油，蘸点小酱，独特而悦众的口感，无论是咀嚼的感觉、还是吞咽的味觉以至下肚后的舒适，春天的味道就是这么简单。 虽苦但爱，春日的苦菜好似更为苦些，依旧挡不住老饕们的喜爱，反倒更为沉迷这股独特的苦味。 细细嚼碎，慢慢品味口中泛出的清新和苦味，接着苦味开始回甘，十分清爽开胃。每一口吃到嘴里的苦菜，都是来自春天的新鲜味道。 既野又鲜的“春笋” 春雨过后，春笋带着对春天的美好想象破土而出，笋身洁白如玉，饱满肥硕，气味清新，还夹带着泥土的芳香，一口下去鲜脆甘甜。 “食得鲜笋，肉也不鲜”。 荠菜核桃春笋 春食荠菜，百蔬不鲜 食过春笋，方知春味 荠菜和脆嫩春笋看似没太多“CP感”，凑一起会发现它们是天生一对。 剥去外壳后的春笋，细长嫩白，其味道清甜，口感爽脆，味道清新，荠菜清香鲜美，二者的搭配让春日更鲜。 荠菜剪去根部，择去枯黄的叶子，留下嫩绿的部位，焯水后捞出，挤干水分，剁碎。 春笋剥去外皮，切滚刀块。新鲜核桃仁去壳去衣，露出白色的果仁肉，各自焯熟后捞出。 锅中倒入山茶油，油热加入少许葱花，增加些许葱香味，加入春笋、核桃仁，不需要过于复杂的调料，翻炒均匀，临出锅加入荠菜碎，『荠菜核桃春笋』装盘出锅。 简单的做法，将食材的鲜甜完美保留，荠菜的软嫩清香加上春笋的滑爽甘鲜，口感滋味更为饱满，完全是一加一大于二的效果。 这既野又鲜的味道令人念念不忘，可谓是“春菜第一鲜”。 春色迷人，春菜多鲜 春不食鲜，焉知春意
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发表于 2024-3-20 10:17:41
