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一年四季，在季节的交错更替上 福建人捕捉食物的嗅觉格外灵敏 在吃的方面 福建人从不吝啬在春夏的劳作 更不吝啬对秋收的垂涎 那些散落在风中的炖汤香气 板栗焦香、果香芬芳 收割着无数人的味蕾 0 1
福建土龙汤，堪称现代十全大补药，滋阴补阳，活血通络，是难能可贵的一道滋补汤品。 每到深秋，福建人总爱喝一碗土龙汤取暖，含有十几种药材做成的固本药酒，炖出一大锅散着热气的汤。 取名“土龙”的海鳗加上龙骨，猪尾，中药等多种食材，炖煮整整4-5个小时，才成就一碗入口香味浓郁，鲜美无比的汤汁，因为足够滋补，更有“闽南第一汤”的美誉。 喝一口，醇厚的汤汁和尾调药材的微苦前后呼应，觉得整个人都被补得温暖了起来。 0 2 酿造红糟，大多在重阳后。 做好的红糟，细心珍藏，熬过一个夏季的高温洗礼，到了第二个秋天，香气更加馥郁。 从肉类到海鲜、炒菜到烧烤，闽菜到日常烹饪，在时间带来的鲜甜味侵入食物缝隙的漫长过程里，红糟一勺入魂。 亮红色的糟，匀进烧热的锅中，混着薄油，瞬间松散开来，滋啦着涌出甜香味，再倒入各种食材，混着红糟被炒得汁水丰盈。咬下去，每一口都成了充满酒香的红糟**。 但无论何时何地，每当闻到红糟的香味，馋虫总会被勾起，想念起榕城最盛的一抹红色来。 0 3 秋天是对身体“进补”的大好时节，一碗传统地道的四物番鸭汤，就足够抵御住整个秋天的萧瑟。
将药材熟地、当归、川芎和白芍扎成药包，整包放入土砂锅熬煮三小时，独属于药材的芳香在整间店里氤氲开来，引得来来回回的行人忍不住探头。 除了药材，番鸭原料的选择也很有讲究。纯正的水库老鸭，与四物汤一起小火慢炖三个小时，全靠药材与鸭肉长时间炖煮时自然而然产生味道。 越是简单，越是原汁原味。这样煮出来的鸭肉丰腴甘甜，不柴不烂，四物汤汤清而味浓。 连吃带喝，一口老汤一口肉，就连骨头都不愿放过，用力吮吸，直到心满意足为止。 福建人的秋天 都藏在这些秋季限定美食里 或许唯有尝过这些美食 才真正把握住了福建的秋天~
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发表于 2023-8-15 10:05:26
