馋馋馋 ~ 福建冬日美食，一口暖胃，两口暖心

花儿开一下

福建的冬天

真是说来就来

昨天还穿着单薄的卫衣出街

今天就穿上厚外套

裹上了围巾

在凛冽的冷风中瑟瑟发抖

唯有一份份散发腾腾热气的美食

才最能治愈灵魂

这些美食虽然不是冬日限定

但在寒冷的天气中来上一份

却有别样的满足感

1

福州锅边糊

在福州的冬天，锅边糊是早上最不可错过的美食之一。

其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成后即可出锅。

其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口，再搭配着一个油饼或肉饼，别提有多满足了！

2

厦门蚵仔煎

蚵仔煎是福建福州、莆田、闽南地区的常见小吃，各地做法大同小异：

先将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，后倒入少许花生油、葱的切片、海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆；

然后把平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱和鸡蛋煎熟，最后淋上香油即可。

煎好的蚵仔煎一定要趁热吃，吃起来口感香脆，内馅鲜香嫩滑。

3

三明烫嘴豆腐

“烫嘴豆腐”是福建永安市著名的传统小吃之一，沙县街头的小吃店，基本上每家都有这一道“烫嘴豆腐”。

沙县的“烫嘴豆腐”主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，其配方更是秘而不宣，各店家都有其独特的秘密调味品。

“烫嘴豆腐”的制作过程却很简单：将各种主配料一起投放在汤锅里即可，唯一的要点是需小火慢炖，熬出老汤。

这样熬煮出的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。

4

尤溪茶油红菇鸡

要说适合冬天吃的尤溪美食，首要推荐茶油红菇鸡。

茶油红菇鸡是尤溪县的一道传统月子菜。食材选择农家饲养的雄鸡或未生蛋的母鸡，宰杀、剖腹、冼净后，切成块，入锅焯水，捞起备用。

再将油锅加热，倒入茶油、葱头、姜片炒香。把备用的鸡肉倒入翻炒，至水分稍干，舀出放入陶瓷罐内，加老酒至没过鸡肉，放入红菇（或香菇）、姜母，用文火慢炖一个小时左右，一道酒香浓郁、鸡肉鲜美的月子鸡就做成了。

茶油、老酒与鸡的结合，温补更甚，热呼呼地吃上一锅，整个身体可瞬间温暖起来。

5

莆田炝肉

说起炝肉，在莆田无人不知无人不晓，这道菜肴充斥着莆田的大街小巷，简单而又朴实的炝肉，也承载了一代又一代人的回忆。

用简单的烹饪，肉片裹上地瓜粉，倒入沸腾的汤水中，肉的香味就慢慢散发出来，煮上几分钟即可，看似普普通通的卖相，但是味道却令人回味无穷。

清新美味的花菜；豆丸吸收了汤汁的精华，十分的可口；清甜解腻的豆芽，令人爱不释口。

没有多余的修饰，却是满满的分量，美滋滋地来上一碗，感觉疲惫瞬间烟消云散。

6

漳州猫仔粥

猫仔粥是福建漳州地区的一种传统小吃，以诏安县名声最响，闽南人有时也简称“猫粥”。

猫仔粥一定要现吃现做，吃的就是那个热与鲜。

其做法是先用小锅把鱼汤煮沸，再将米饭及客人选择的各种原料盛入，滚开片刻起锅，加上适量的味精、盐、剪入一小段油条，洒点儿芜荽、葱、蒜末即成。

每到夜幕降临，猫仔粥小铺上便会传出一阵阵热闹的叫卖声，那诱人食欲的香味伴随着氤氲热气可驱散冷冬的寒气。