适合中国人的厨房，建议你也得这样装！

非之可 · 发表于 2022-8-15 08:55:00

一说到适合中国人的厨房长什么样，好像我们脑子里就是爱爆炒，口味重，做饭的那个人在厨房里挥汗如雨，累得筋疲力尽，才做好一家子的饭菜。饭后，厨余、用过的碗筷都堆在水槽里，只有下次用的时候才想到洗。
然而是这样吗？
调研了身边的朋友，关于厨房的那些事，先听听他们怎么说。
Q：下厨的频率是怎样的？
A1：平时工作忙，恰好公司有食堂，一日三餐全部不在家解决，只有周末会下厨，吃的也是低油少盐的减脂餐。
A2：下班比较早，提前网上定好菜，做好晚餐等家人一起吃。周末的时候，会打卡各种网红餐厅，就不在家做了。

Q：喜欢开放式厨房吗？
A1：家里比较小，喜欢更敞亮的开放式，担心偶尔做饭油烟大，直接买了集成灶。
A2：家中的格局没办法改动，觉得封闭式厨房也没什么不好。
Q：厨房小家电多不多，利用率高吗？
A1：喜欢看直播，各种被种草买买买，煮蛋器、榨汁机、三明治机这些小东西用起来还是挺省事的。
A2：小家电倒是不多，更倾向买大件，电饭煲、高压锅、烤箱还有各种炒锅。

Q：厨房使用空间充足吗？
A1：收纳空间会比较浪费，比如水槽下，烟机管道周边都没利用上。
A2：厨房台面不够用，厨房家电堆的比较多，操作区使用空间局促。

从上述问题中，我们也总结出了在当今生活中，关于厨房的最优解。

中国人不适合开放式厨房？

随着中国人饮食结构的改变，生活品质升级，厨房使用频率不再像以前那么高。提到厨房，不一定就是关上门一通爆炒。
我们在厨房的设计，也应该有所改变。条件允许的情况下，拆掉封闭的墙，做成开放式厨房。不光是让空间更加通透，更重要的是，尝试与其他功能区进行结合，能让生活有更多的可能性，比如社交、沟通、休闲等属性。

一字型厨房+餐桌
对于瘦长型厨房来说，将所有的功能区按照合理的顺序排列，且符合个人的需求，一条动线贯穿烹饪流程，操作会更加方便。餐桌不光可以用餐，还可以成为工作学习的地方，对小户型更加友好。

双线型厨房、L型厨房+吧台
厨房空间方正偏长一些，可以设计双线型布局，不贴墙壁的一侧可以作为与餐厅的互动区域。延长台面宽度，增设吧台区，不光可以在这里享用简餐，操作空间的增大，使厨房的机能得到更好的展现。更好让一家人更好的交流。

L型厨房同理，可以利用较短的一边，作为用餐区，而且整个动线也十分流畅。如果你是独居人士，想必这一隅天地，已经足够。

双线型厨房+收纳区

也可以在设计时，增高垂直面的高度，既能遮挡厨房柜台面的杂乱，还能设计出储物空间，和餐桌结合，打造出一个餐边收纳区，更加两全其美。对于家中物品比较多的人来说，这种设计方案也更友好。

在这里还要提一点，厨房里的人体工程学是需要留心设计的。
橱柜台面的设计上，台面高度一般可根据身高除以2，再加2-5cm的高度设计，另外台面可以做出高度差，备餐区的台面稍微高一些切菜就不用弯腰；烹饪区可以稍微低一些，炒菜不用架着胳膊，相差8-10cm。

△台面高度和人的身高直接挂钩的

总结一下，随着生活方式的改变，大家的饮食习惯相比之前，也确实改变了许多，比如蒸、炖、烤、煮，都不会带来油烟。现在大部分人的工作都很忙，在家吃饭的机会也变少，外卖又那么方便，开火的频率是肉眼可见的降低了。

烟机选择，永远都别马虎

但中国人的饮食习惯，也不可能永远都不炒菜。无论你家是什么样的厨房，烟机都是至关重要的。
首先明确，吸油烟效果就由风量、风压、进风口距离油烟的距离这三个因素决定的。

关于风量
风量是影响排烟效果最重要的因素，手放在吸烟口，感受到的就是风量。早几年的抽油烟机，15m³/min是主流。现在来看，基本都是上17-20m³/min的了。
需要注意的是，大风量势必带来大噪音，不要超过74dB（国家规定指标值）的话就可以了。两者需要结合着看。
关于风压
风压的主要作用是把油烟挤进公共烟道，目前市面上常见的是 400Pa-500Pa，风压越大，就会烟机抗倒风能力越强，即油烟不会倒灌。
进风口距离油烟的距离
烟机也分好几种，顶吸、侧吸、集成灶。
从排烟方式来来说，侧吸、顶吸都是上排风，集成灶是下排风，距离烟源更近，可以做到烟不过脸，油烟吸净率在95%以上，这意味着油烟还没扩散，就直接被吸走了。从这个角度来说：集成灶＞侧吸油烟机＞顶吸欧式烟机。