蔡襄，蔡京堂兄弟和食品的由来

蔡俊德 · 发表于 2021-3-11 07:30:47

蔡襄，蔡京和食品来历
蔡襄与春卷

北宋仙游名人蔡襄，小时候家里很穷，母亲卢氏靠替富家洗衣，供蔡襄和蔡襄弟弟蔡高读书。蔡襄很懂事，每天苦读不歇，经常是母亲送到书房的饭菜凉了又热，热了又凉，还是手不释卷，饭不动箸。

他母亲心里又爱又怜，苦思冥想，终于想出一个好办法，把米磨成浆为皮，内包各色菜品，有粉丝、香菇，海蛎、虾米、青菜等等，用油炸至金黄色，装在盘中，放在书桌前，让蔡襄兄弟边读书边吃春卷，这样，兄弟俩更加专心读书，几年后兄弟都中了进士。蔡襄每忆儿时母亲关照的苦心，写下好几篇诗文记述此事，如“春盘食菜思三九”等名句流行很广，蔡襄家宴菜肴中都少不了春卷这种美味便食。

蔡京与力魚

北宋名人蔡京和蔡卞兄弟出生于仙游枫亭海边，小时候海鲜是最多的食物。枫亭港外海域盛产力魚，味美刺多，小孩吃力魚常常被鱼刺卡喉。蔡京兄弟见到力鱼就怕，再不肯吃了。蔡京的父亲蔡准是进士出身，善于教育孩子们，对他们说：力鱼是天下味道最美而刺最多的魚，天下最美好的事也是最难的事。善于品尝力魚而不被剌所害，学的是本事，练的是细心。能够吃力魚的人方能办大事，成大事啊！＂于是蔡京兄弟从学吃力魚开始，练就了处事本领，后来双双同榜中了进士，兄弟先后担任正副宰相。难怪蔡京家宴必上力魚，那是在传承一种哲理啊！

蔡京与蟹黄

仙游枫亭海滩上盛产梭子蟹，蟹黄饱满，其味绝佳。既然是家乡特产，蔡京小时吃多了，也记牢了。晚年时，他久居京城，八十岁那年，被封为鲁国公，皇帝为庆祝他的八十大寿，赐予一座豪宅，他一直推辞不敢接受，皇帝佬有点生气了。他只好搬进去住，还给宅院自题个匾，上书太倉二字，意思是天下人的仓库，是公产，百姓的财产。乔迁之日刚好是八十寿辰庆贺之时，办家宴时，蔡京想起儿时吃的美味蟹黄，就叫家人去准备这道菜，可是在汴京城里买不到活蟹，家人只买到了十只盐水蟹，咸得无法入口。蔡京是个美食家，想出一个好办法，用咸蟹黄圧成粉末，加入面粉，做成蟹黄馒头。寿宴上众客皆赞其味绝美，连皇帝徽宗也大加赞赏。但后来金兵南犯宋廷败落，当时有人蓄谋推出蔡京作替罪羔羊，由太学生陈东上书弹劾蔡京十大罪状，其中有宅号太倉，意为人君；蟹黄为馒，侈奢无度；修木兰之陂，以符兴化之讦等，全是莫须有的罪名，蔡京终被流放死于湖南潭州，直至南宋时与岳飞一起平反，尸骨迁葬枫亭故乡。后来，蔡京后化家宴必有蟹黄馒头，以示蔡京之冤。

徽宗皇帝甚至称他为“当代王安石”。《宣和书谱》载：时人称赞蔡京“于是二十年间，天下无事，无一夫一物不被其涂，虽儿童走卒，皆知其所以为太平宰相”。他一度被解职时，自朝臣至边远一隅和国外，下到城乡百姓中间，莫不惋惜他的离去。在他死逝世35年后，即绍兴31年（1161年）10月28日，蔡京与岳飞一纸得到宋高宗的平反昭雪，恢复宰相待遇。又七年之后，即孝宗乾道四年（1168年）安葬在故乡如今这个地方……

站在蔡京墓前，远眺大帽山如屏叠嶂，村落道路纵横交错。墓后紧倚大坪山，山脉逶迤向上，跌宕宏伟。但见墓地四周，荔枝龙眼树在交相挺拔中辉映，疏叶婆娑；还有大片茶园，郁郁葱葱，不断向前延伸，景色虽美，却落寞暗淡。其墓园正后方的不远处筑有一方水塘，不波不惊，绿水如镜，仿佛照映着八百多年来社会的兴衰成败一般，心里感慨万端。按说，宋高宗已给蔡京平反并恢复了其宰相级别，蔡京可以脱下“奸臣”的帽子了。然而，一部《宋史》和一部《水浒传》，却像写有“奸臣”的两座大山一样把蔡京压在里面800多年脱不了身。我们知道，史书是后来人修治的，而《水浒传》则是我国古代四大名著，其中的人物和故事情节大都是虚构的，更横空为蔡京多生了一个儿子蔡九知府和女婿梁中书，那个儿子蔡九知府作威作福、派关胜镇压宋江起义、女婿梁中书给他送生辰纲等等，都是小说情节需要而虚构出来的事，给蔡京蒙上千古不清之冤，误导了许多读者，绑固了蔡京的“奸臣”帽子。

在莆田都估计很难看见蔡京祠堂，雕像……

宋代仙游县枫亭镇蔡家，是个神奇的家族。1034年，与蔡高同年考中进士的，还有蔡高的族叔蔡准。蔡准生了2个臭名昭著的儿子：蔡京和蔡卞，就是《水浒传》里那个最坏的大奸臣蔡京。蔡京和蔡卞，是蔡襄的族弟。1070年（北宋熙宁三年），蔡京、蔡卞兄弟同时考中进士，轰动一时，后来又同朝为宰相，更是史上罕见。其后，蔡京的儿子蔡倏和蔡攸，蔡京的孙子蔡衍，蔡卞的儿子蔡仍，都是进士。

蔡襄的后代毫不逊色。蔡襄的孙子蔡棣、蔡枢和蔡廉，重孙蔡勘和蔡頔，五世孙蔡诜、蔡谅和蔡仪甫，也都是进士。如果相信《宋史》中的记载，蔡襄还有3位孙子——蔡伷、蔡佃和蔡伸，3兄弟皆为进士。若不是当朝宰相、族叔公蔡京阻挠，蔡佃还差点当上状元。