莆田人的中秋家宴，肯定少不了的绝对的“硬菜”

星期五 · 发表于 2020-10-2 10:28:14

中秋家宴，无它不成席，绝对的“硬菜”！网友：一看就是莆田人！

　　中秋家宴是一家人团聚的盛会，更是外出工作的人们一年中少有的几次回家机会，所以此时家中往往会准备上一桌的美味。而这些美食中一定有一道菜是一桌中的主心骨，由它撑起一桌子的硬菜。

　　但是要想制作出这么一道菜并不简单，很多人为此绞尽脑汁也还是没有什么灵感。那么这次看到这篇文章的各位可就有福气了，因为这次我就是来给大家介绍这么一份无它不成席的绝对硬菜。就连朋友圈中的网友看过之后都说，一定是莆田人！

　　所以这次要说的就是兴化炒米粉了，这道菜是莆田的名菜，更是莆田的十大城市名片。尤其是在福建一带街头巷尾中一定有它的身影，有人说这道兴化炒米粉是中国最早的快餐。这也充分证明了人们对它的喜爱和重视。而且制作方法简单快捷，做好后在中秋家宴上一定是一道引人注目的佳肴。

　　下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次的兴化炒米粉到底是如何制作的吧。

　　【所需食材】：

　　米粉、猪肉、鸡蛋、大蒜、食盐、味精、生抽、蒜蓉香油、食用油

　　【制作方法】：
　　1、根据自己家中的人口数，提前在市场上购买好所缺少的食材。回到家后我们将准备好的放到清水中浸泡洗净，猪肉洗净后用刀切成自己需要的大小，大蒜去皮洗净后用刀切成蒜末即可。

　　2、随后取出家中常用的炒锅，将锅面擦洗干净后倒入适量的食用油。随后开火将锅内的油温持续加热至六成左右的时候，就把我们准备好的大蒜放到油锅中煸炒爆香，直至炒出明显的香味为宜。

　　3、炒好大蒜后，我们就可以把准备好的鸡蛋敲碎到锅里了。很多人炒鸡蛋的时候容易粘锅发硬，其实就是锅内的油量和油温不够导致的。炒鸡蛋就是要加入比平时更多些的油量，而且油温要高，这样炒出来的鸡蛋蓬松柔软十分诱人。

　　4、随后用炒勺将鸡蛋炒散，我们再把之前切好的猪肉也一块放到锅内煸炒，直至将锅里面的猪肉炒的明显变色，多余的油脂也被炒出后就可以开始下一步骤了。

　　5、此时根据自己和家人口味的喜好，往锅里加入适量的食盐和味精以及生抽调味。

　　6、接着就把我们这次的主角，也就是米粉下锅一块翻炒入味。

　　7、将锅内的米粉炒得明显变软之后，我们再往锅里加入一些青菜，可以根据自己的喜好来选择加入什么青菜。

　　8、随后将我们之前切好的葱段也一块放到锅内，要是家中有虾米的话，再加上一些虾米味道会更香

　　9、持续的翻炒锅内的食材，直至将锅内的食材全都翻炒熟透后，再加入一勺的蒜蓉香油，炒匀后就可以准备关火出锅了。

　　10、将制作好的兴化炒米粉从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。

　　看完这次的兴化炒米粉的制作方法，屏幕前的各位是不是也觉得十分简单呢，喜欢的话记得自己在家试试哦。

　　【温馨提示】：

　　这次的兴化炒米粉最重要的就是食材要丰富，大家可以根据自己和家人的喜好来加入丰富的食材。