改良版海蛎饼，吃起来比较不油腻

闻喜 · 发表于 2020-7-19 11:52:37

莆田的海蛎虽没有江浙及北方出产的海蛎大，但味道却来的更为鲜美。漫步街头巷尾，你会在不经意间偶遇一种小吃一一一海蛎饼。一种海蛎与各种应季食材混合成糊状，放在巴掌大小的模具入滚油中炸制而成，形式类似于湖北的＂小面窝＂。一口咬下去，小海鲜的鲜香和着酥脆在口中爆开，令人唇齿留香。
这里，我将油炸改成了油煎，降低了食物的含油量，口感上不会显得过于油腻，也更符合当今健康饮食的文化。重要的是我没有炸制的模具

主料：海蛎
辅料：五花肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、香葱
调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、红薯粉
制作：海蛎清洗干净，五花肉改刀加料酒、少许生抽腌制片刻，胡萝卜切丝、芹菜、洋葱、香葱切碎。将所有食材与红薯粉混合均匀成糊状加少许盐、胡椒粉调味后入油锅煎制即可。
注：加入猪肉可起到增香，洋葱去腥解腻，芹菜的脆爽可丰富口感的层次。