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[私房达人] 【黄姐家常菜】名厨指导:韭香鲜虾饼

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发表于 2020-7-15 13:07:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
   韭香鲜虾饼是阿伟海鲜楼近推出的新品,单看菜名就知道肯定美味,非盘它不可了。食材除了字面的韭菜和虾外,其它的食材特地请教了厨师长,我们的资深网友------ 洋葱头。提供了这道菜最基本的原料:鲜虾,韭菜,白肉,蛋清,面粉 。
师付领进门,修行在个人。 根据提供的食材,按自身的厨艺,自己的味蕾自由发挥了。。。。
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鲜虾切细腌制(盐,蚝油,料酒,葱须也扔进去), 马蹄剁碎,韭菜用盐杀掉青草味,白肉改成腿肉
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全部混合,加入两个蛋清,黑胡椒粉, 拌匀
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接着加入适量的面粉调成面糊,不要太稠也不能太稀
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不要加水,,调成这样即可,再稀一点也是行的,更容易煎制。
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整理成圆饼状
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黄油代替食用油更香
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中小火,煎至两面黄,美味即成
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发表于 2020-7-15 14:58:32 | 显示全部楼层
又开始创新了

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发表于 2020-7-15 15:32:44 | 显示全部楼层
可以做中式汉堡夹心

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发表于 2020-7-15 15:42:10 | 显示全部楼层
看着像豆渣饼

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发表于 2020-7-15 15:45:12 | 显示全部楼层
看着就好吃

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发表于 2020-7-15 15:58:57 来自手机 | 显示全部楼层
lala2009 发表于 2020-7-15 15:32
可以做中式汉堡夹心

好想法

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发表于 2020-7-15 16:26:56 | 显示全部楼层
除了绝盖连我不知道说什么了

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发表于 2020-7-16 08:13:36 | 显示全部楼层
学到了学到了

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发表于 2020-7-16 09:07:05 | 显示全部楼层
想吃

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发表于 2020-7-16 14:36:03 | 显示全部楼层
他们最近还出了豆豉蒸鳗鱼
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