[黄姐家常菜] 鳗鱼仨吃 煲、糖醋，干炸

星空xingkong

      近来的物价，降价最离谱的就是鳗鱼和鲍鱼了，以往，鳗鱼(淡水养殖）一斤都要50以上，而现在，28--30满大街都是。听说是出口受阻都转为内销了，这样也好，市民有口福了，经济实惠，好吃不贵。
一条2斤左右，分三次煮成三个味道：
鳗鱼煲
用豆瓣酱，海鲜酱腌制，加珍珠香菇用沙锅小火煲煮40分钟，汁香浓郁，入口即化，下饭利器。













干炸鳗鱼  用黄姜粉等腌制，裹蛋液，蘸玉米淀粉 油炸








糖醋鳗鱼
主要在糖醋汁，炒香葱姜蒜后，1勺料酒2生抽3白糖4果醋5番茄酱，适量清水 把汁煮浓，加炸好的鱼，充分炒匀即可








鸡蛋，面条等，煎个面条大饼，香脆好吃看得见。




关于清洗鳗鱼：
    莆田各大市场宰杀鱼的只会粗粗砍几段了事，不会切成连体的薄片，更不会把鱼身上的粘液刮干净，那怎么办？
买回来的鳗鱼，先加两把面粉直接搓鱼身（或连同袋子搓），面粉会把鱼的粘液都团在一起，扔掉，重复一次，再用盐水按摩下就彻底干净了。用开水烫，不但皮都脱了，鱼身也会僵硬，影响鱼的美观，这方法淘汰了。

左领右舍

鳗鱼怎么做都好吃

千里眼

看着流口水了

大和尚

糖醋那款看得好诱人

快乐的小2b

这么便宜嘛，鳗鱼

高傲是种姿态、

我不知道多久没吃鳗鱼了

朴甜

好

夏日

鳗鱼怎么切才会刺少？

rusher

哇，看得流口水

星空xingkong

夏日 发表于 2020-4-24 14:38
鳗鱼怎么切才会刺少？

河鳗都没刺的，
海鳗刺太多了，没办法，一根根拔掉也不可能的。