【黄姐家常菜】自制潮汕小吃---鲎粿

星空xingkong

       鲎粿，潮汕名小吃，特别是在我家乡潮阳一带更是无人不晓。相传潮阳棉城有一家姑年老无牙，咀嚼不便，以致肚常“生风”。这家人的媳妇，见家姑不会咀嚼正常入食，于是用白粥加薯粉制成这种稠而粘的粿品，调入能助消化、祛风的“鲎汁”做成。在潮阳话中，“鲎”与“孝”是通假音，“孝粿”才是真正的本意。但鲎汁似乎更加能够提升这种小吃的档次，所以“孝粿”最终还是被“鲎粿”取代了。
     随着人们对小吃的要求，再加上一鲎难求，工艺改成了除主料米浆和薯粉外，辅助食材多以虾，鹌鹑蛋，香菇，肉搭配而成。
制作简单，食材方便，味道不赖，值得一试。


小火油煎，切块蘸酱


蒸熟直接加酱



稀饭，地瓜粉的比例是2：1  打成米浆，喜欢吃更Q弹的可以适当再加点木薯粉。



制作鲎粿有专用的水滴模具，我就用碗代替了，碗底抹油（容易脱模）


装入三分之一碗的米浆，再入各种食材，上面再加米浆盖住


大火蒸25分钟，冷却后脱模




可以多做，独立包好冷冻起来。
吃的时候油煎到外表浅金，酱油，辣椒酱，沙茶酱都是蘸料

闽B

没吃过，不知道好不好吃

星空xingkong

闽B 发表于 2020-3-11 15:51
没吃过，不知道好不好吃

谁吃谁知道。。。
莆田是没有的

闽B

看着应该不错。。有几次尝尝

爱的魔力转圈圈

很有特色啊

还有这种操作

还没吃过

星空xingkong

还有这种操作 发表于 2020-3-11 16:21
还没吃过

淘宝有卖，贵且料不足。
这个简单，想吃还是自己动手

星空xingkong

爱的魔力转圈圈 发表于 2020-3-11 16:00
很有特色啊

是的，潮汕特色小吃

朝花夕拾1957

那个虾不去虾壳吃起来不怕扎到吗

刘美丽

第一次见这种做法的粿！好神奇啊！