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[私房达人] 铁锅炖&贴饼子~

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发表于 2020-1-14 10:36:45 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
隔壁开的东北铁锅炖快一年了我还没尝到,这次清冰箱决定自己炖一锅,炖完直接把大铁锅端上桌也是很虎了哈哈
这次也做了点炸猪皮不想另外炒菜就一起放锅里炖了,
各种食材准备好起锅热油炒糖色然后把排骨和鸡腿放进去炒上色,放姜蒜八角桂皮香叶干辣椒炒香调味(盐、海天豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖后下入猪皮、豆角炒香,放适量水大火煮开中火炖半小时下入土豆和火锅丸子(丸子是清冰箱蛮扔进去的),贴上饼子焖熟调味即可!饼子是玉米面和面粉1:1,加一点点糖、适量酵母粉、水和成面团发酵、发酵好后用手捏成牛舌状一面沾水贴到锅边
炸猪皮:猪皮洗净焯水捞出后另起一锅水放入料酒葱姜将猪皮煮熟后捞出晾干(大概10天左右),后油温七八层热下猪皮炸制起泡蓬松即可,要煮的时候猪皮泡水泡软洗净切块即可!
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发表于 2020-1-14 10:42:11 | 显示全部楼层
看的我好想吃

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发表于 2020-1-14 10:42:19 | 显示全部楼层
东北菜啊这是?

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发表于 2020-1-14 11:31:26 | 显示全部楼层
你这手艺,还有什么不会的

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发表于 2020-1-14 15:31:42 | 显示全部楼层
锅贴是用玉米面吗

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发表于 2020-1-14 15:33:57 | 显示全部楼层
猪皮炖粉条也很好吃

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 楼主| 发表于 2020-1-14 15:59:28 来自手机 | 显示全部楼层
EVE先生 发表于 2020-1-14 15:31
锅贴是用玉米面吗

光玉米面比较粗糙点,加面粉口感好一点我用的是1:1

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 楼主| 发表于 2020-1-14 15:59:46 来自手机 | 显示全部楼层
请跟我来 发表于 2020-1-14 10:42
东北菜啊这是?

嗯嗯

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 楼主| 发表于 2020-1-14 16:00:34 来自手机 | 显示全部楼层
linahuang 发表于 2020-1-14 15:33
猪皮炖粉条也很好吃

那个经常吃下饭~

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发表于 2020-1-14 16:42:51 | 显示全部楼层
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