【黄姐家常菜】一不小心就成绝版了

星空xingkong · 发表于 2019-11-25 12:48:01

闲来没事玩面粉。
这是一款像馒头片像面包片又像蛋糕卷的刀切大馒头，
这次见鬼了，发出来的面坯超级的完美。
成品富有弹性，手感舒服，口感松软。
这次堪称成绝版了，难保以后再有了。
菠菜焯水后，加150克清水炸汁
按100克面粉，1克酵母粉，5克糖的比例进行增减
发酵时长35分钟（跟温度很有关系）。

不存在的 · 发表于 2019-11-25 14:39:38

厉害

aqua1207 · 发表于 2019-11-25 15:06:56

才发35分钟吗！做馒头我一般二发，揉好面一发40分钟后排气整形，再发一个小时！！！

aqua1207 · 发表于 2019-11-25 15:07:53

一定要发到二倍大才会松软，发酵不到位就成了死面！！！

灯下看你 · 发表于 2019-11-25 15:28:18

aqua1207 发表于 2019-11-25 15:07
一定要发到二倍大才会松软，发酵不到位就成了死面！！！

默默记在小本本上……

柔情万种 · 发表于 2019-11-25 15:37:12

厉害了我的哥

ycm · 发表于 2019-11-25 15:38:15

这是碰巧完成的馒头吗

星空xingkong · 发表于 2019-11-25 15:56:19

aqua1207 发表于 2019-11-25 15:06
才发35分钟吗！做馒头我一般二发，揉好面一发40分钟后排气整形，再发一个小时！！！ ...

昨天天气好，放到微波炉里35分钟就搞定

星空xingkong · 发表于 2019-11-25 15:58:39

ycm 发表于 2019-11-25 15:38
这是碰巧完成的馒头吗

以往的也不错，
但都不如这次

可惜不是你 · 发表于 2019-11-25 15:59:17

这算不算自己的发明

[私房达人] 【黄姐家常菜】一不小心就成绝版了