自己做泡椒猪蹄

酱醋茶 · 发表于 2011-5-16 10:55:16

原料：猪七寸两个，记得哦，是前面一部分大概20公分。跺小块一点。盐，糖，白酒，花椒，野山椒，红辣椒，姜，蒜。

酱醋茶 · 发表于 2011-5-16 10:55:35

酱醋茶 · 发表于 2011-5-16 10:55:46

酱醋茶 · 发表于 2011-5-16 10:56:24

1：用开水把切好的猪蹄烫一下，放入电压高压锅，放水淹没猪蹄即可，水不要放太多，太多了，猪蹄会没味道，也不要放太少，放太少等下血末会沾在猪皮上。按煮饭的就可以了。焖熟后捞出来。

2：用冷开水洗猪蹄。把猪蹄放进大汤盆中，放入开水，搅一搅，让骨头里的血末等漂出来，然后用筷子一块一块的把猪蹄夹出来，这样不会让血末等沾在猪蹄上，这样洗了三次，水就很干净了，基本没有什么浮沫和油腥了。注意，用冷开水，猪蹄用筷子夹出来，不是直接倒水换水，这样洗比较干净。

3：把洗好了猪蹄加盐糖拌一拌，大概是3-4小勺的盐，一大勺的糖。拌好了，放入姜片，蒜片，花椒再拌一拌。放到冰箱里半个小时以后，倒入白酒30-50ml，再拌一拌。过半个小时以后，倒入野山椒，红辣椒，再搅一搅。放入冰箱里5个小时左右。

酱醋茶 · 发表于 2011-5-16 10:57:42

盐的稍微多一点，咸一点比较好

      备注：怕不入味，把红辣椒拦腰稍微切了一下，把花椒拍一拍再用小锅加点水煮沸一下，感觉比舒服点

      非常美味的泡椒猪蹄就这样OK了！简单方便！比酒店里的还好吃，而且没有加双氧水哦！
  还有，炖猪蹄的高汤加点黄花菜，香菇，豆腐，豆腐干，枸杞，生姜，蛏干，放到炖锅里炖几个小时，又是道美味营养汤哦！