莆田也流行地瓜粉粿！令人难忘的美食！

刘清河

地瓜粉粿迄今已有400多年，起源于本土明朝名人洪朝选。
传说，明嘉靖年间，翔安新店镇洪厝村的洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿“佳肴”为儿送行，无奈家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，再拌上海蛎和文昌鱼煮成一大碗香喷喷的番薯粉粿。洪朝选吃了母亲巧手做的家乡饭，感到特别的香甜可口。

洪朝选高中进士后，回家省亲。村里人为庆贺他当了大官，精心准备了丰盛的宴席，山珍海味应有尽有。好菜一盘又一盘，足足上了36道菜，连最后的一道甜汤也端上来了。他赶忙低声问乡里老大:“番薯（地瓜）粉粿怎么还不上来？”这一问，众人都傻了，因为大家都不知道有这道菜，于是仔细地向洪母询问了做法。好在材料是现成的，不多久就端出一大碗香喷喷的番薯粉粿。大家一尝，果然好吃，洪朝选更是赞不绝口:“还是家乡的番薯粉粿好吃，今后正筵也要有番薯粉粿！”

也因此，这道菜就这么流传了下来，成了翔安人红白喜事以及“封建日”必上的菜。地瓜粉粿，是以它的主材料地瓜命名，闽南地区盛产地瓜，即红薯。地瓜粉粿，顾名思义就是地瓜粉做的，故色泽较深。而“粿”字，又十分形象的揭示了其含有米浆的事实。因为洪朝选，它又有了另一个名字——状元粉粿。


以上是地瓜粉粿的传说！在同安俗叫“粉煎”！前天看到莆田山里也有出这么一道菜！确实好吃！
晚上我们也吃粉煎了

tbzh968

地瓜粉芯片

想卿应如我

没吃过

Dr.Poland

看着好好吃啊

花一样的南人

没吃过

开非凯咖啡

喜欢吃炒 的

南门一支花

好果。。

莆田楠

好喜欢吃！我们叫地瓜粉芯片哈！

左领右舍

真没有吃过