古法焊干的龙眼干，虽然辛苦但是值得！

shoulder45 · 发表于 2019-5-1 08:54:47

龙眼干可是咱莆田的招牌产品之一。龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少，酶的活性同时也受到抑制，所以可以进行较长时间的保存。要经过上中下初焙三次，放置一段时间后再焙的过程。烘焙的过程比较辛苦，但是收获了颗粒饱满的龙眼干的时候，还是很有满足感的。