本帖最后由 kennan_lin 于 2018-9-26 19:56 编辑
希尔顿逸林酒店行政总厨饶新雄Benson，从业14年多，擅长意大利菜等西式菜品，以及甜品。 意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。 这次主要推的是以下这些， 帕尔玛火腿配无花果 1、世界三大火腿 有中国的金华火腿 意大利帕尔玛火腿 西班牙伊比利亚火腿 意大利火腿肉色红润，香味浓郁，色，香，味，比较柔软湿润与水果搭配口味绝佳。 2、无花果鲜果含28%的果糖和葡萄糖，维生素A原，维生素C，蛋白质和氨基酸，成熟果中含丰富的淀粉糖化酶，脂肪酶，蛋白酶，醋酸；柠檬酸，可助消化，促进血液之氧化，增强细胞的新陈代谢。 3、 意大利火腿搭配哈密瓜最为常见，所有大家都比较熟悉。可能是新鲜无花果成熟期较短又不易长时间保存，所以国内厨师们比较少用它来搭配意大利火腿
帕尔玛火腿配无花果
帕尔玛火腿配无花果 托斯卡纳海鲜汤 这是一道传统的意大利美食，集合了意大利最有名的食材：西红柿、大蒜、洋葱、辣椒、罗勒叶、白葡萄酒，将它们与和各种海鲜烩在一起后炖煮。味道酸、辣、咸、鲜非常平衡，具有浓郁的地中海风情。当地海产品丰富，取材方便且新鲜。 托斯卡纳海鲜汤 红酒炖牛肋排配玉米饼 意大利红酒牛肉是一道传统美食，它与法国红酒烩牛肉有着非常相似的地方，只是区别于红酒的用量较少和香味较淡，而番茄及蔬菜用量较多和口味较浓。而今天特选了美国产的牛肋排，这款牛肋排肉味较浓，口感较佳，意大利这种传统做法可谓是完美结合。 红酒炖牛肋排配玉米饼
千层面随着酱料的变化有很多种类 典型的有香草肉酱焗千层面，芝士海鲜焗千层面，香草蔬菜焗千层面。。。等等 千层面是一种面皮，是由鸡蛋和面粉（一中产于意大利小麦加工而成的最好）制作而成，有湿面皮和干面皮，市面常见得为干面皮，湿面皮是厨师自己现做的，今天做的千层面是用自制番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、香草等食材通过烤制而成。 意大利千层面 西西里奶酪卷 西西里作为意大利甜点的发源地 对意大利饮食发展有着举足轻重的地位 那么西西里最常见的一道甜点是什么呢？ 这是意大利西西里岛最经典的甜品代表、西西里奶酪卷甜而不腻采用意大利软奶酪被香脆的酥皮包裹着两侧还会沾裹着巧克力和开心果碎、色香味齐全。不过它还有个特殊的名字：西西里大炮。 西西里奶酪卷
今后会在OPEN餐台上轮番呈现以上菜品，欢迎大家推荐亲朋好友来品尝~ 有些特殊的节日也可以提前预订哦
| 
[复制链接]
手机客户端
发表于 2018-9-26 19:52:28
