【黄姐家常菜】做鸡我是认真的：香而不辣口水鸡

星空xingkong · 发表于 2018-7-27 11:02:31

持续高温几天了，都不知道要吃什么？
还剩半只生鸡，问丫头要怎么解决？
丫头说她学校经常有口水鸡，鸡肉没两块，垫的豆芽倒不少。
一听到口水鸡，口水会流的，也想到该菜红艳鲜亮的画面了。
高温天吃冰镇的口水鸡，想必再好不过了吧

嗯嗯嗯，肉质Q弾冰爽，一点都不腻，看似火红也不辣（下手不狠）。

掌握煮的时间很关键，根据专家介绍，煮15分钟，冷藏20分钟是最佳的。
半只生鸡，跟冷水一起煮开

烧开后去掉浮沫，再加入料酒（6瓶盖），葱结，生姜煮15分钟。

冰水冰块也不可缺：
煮好的鸡马上放入再冷藏20分钟

口水鸡的料汁很重要：
听说用老干妈的辣三丁做口水鸡是相当的好，果不其然……

蒜泥，辣椒面，青红辣椒，香菜葱梗，芝麻

浇上热油激发出味道来

再加入半碗鸡汤，两勺白醋，汁就算完成了。

摆盘就随意了：
拍黄瓜垫底，加入固体的花生酱；
鸡斩件码好；淋入备好的汁；撒几粒酒鬼花生米；香菇叶点缀下，

莆田稻草人 · 发表于 2018-7-27 11:03:43

我看着黄姐就流口水。

冲狂 · 发表于 2018-7-27 11:03:47

鸡做错什么了。天天被你搞

星空xingkong · 发表于 2018-7-27 11:05:33

冲狂发表于 2018-7-27 11:03
鸡做错什么了。天天被你搞

哪有天天搞

白石溪畔 · 发表于 2018-7-27 11:19:54

口水鸡，真的很爱啊……那种7斤的鸡能煮吗？会不会太老？

冲狂 · 发表于 2018-7-27 11:23:25

星空xingkong 发表于 2018-7-27 11:05
哪有天天搞

前段时间也有个你做什么菜，也是鸡的帖子

星空xingkong · 发表于 2018-7-27 11:38:42

白石溪畔发表于 2018-7-27 11:19
口水鸡，真的很爱啊……那种7斤的鸡能煮吗？会不会太老？

太大了，你可以切一小半

星空xingkong · 发表于 2018-7-27 11:40:05

冲狂发表于 2018-7-27 11:23
前段时间也有个你做什么菜，也是鸡的帖子

糯米鸡，
都消化到哪里去了……

星空xingkong · 发表于 2018-7-27 11:41:37

白石溪畔发表于 2018-7-27 11:19
口水鸡，真的很爱啊……那种7斤的鸡能煮吗？会不会太老？

7斤的鸡，可以一鸡多吃——，
鸡汤，白切鸡，宫保鸡丁，口水鸡，葱油鸡，
炸鸡……
来个鸡总汇……

白石溪畔 · 发表于 2018-7-27 11:42:31

星空xingkong 发表于 2018-7-27 11:41
7斤的鸡，可以一鸡多吃——，
鸡汤，白切鸡，宫保鸡丁，口水鸡，葱油鸡，
炸鸡……

好的，下次有宰就回去试试……主要是怕肉太老了

[私房达人] 【黄姐家常菜】做鸡我是认真的：香而不辣口水鸡