凉拌鸡丝、自制凉皮及面筋

Liuqiuqiu · 发表于 2018-6-7 20:03:20

闲着就想着吃，体重一直往上涨是有原因的

大好人 · 发表于 2018-6-8 09:06:43

客家菜

coco1997 · 发表于 2018-6-8 10:56:46

请问凉皮怎么做

星空xingkong · 发表于 2018-6-8 12:06:58

这几样都不长肉的

Liuqiuqiu · 发表于 2018-6-8 13:03:38

coco1997 发表于 2018-6-8 10:56
请问凉皮怎么做

1、面粉加适量盐适量水搅成絮状，然后揉成一个比较硬的面团，盖盖子静置一个小时，2、然后倒没过面团的水，像洗衣服那样洗面团，拿个干净的大盆把洗面团的水过滤掉到大盆里，这样洗四五次，直至洗面团的水变成清的就可以了，洗出来的一团就是面筋，面筋可以直接上锅蒸半个小时，取出备用（这就是我们平常买凉皮里面的面筋）也可以用筷子卷，冷水小火下锅，水开后煮半个小时，这就是我们平常市场上买的面筋了，注意要全程小火3、洗面的水过滤放大盆沉淀4个小时，然后倒掉最上面那层清水，淀粉水搅拌均匀（要是太稠可以加点水稀释下），4、锅里坐水煮开，放上蒸笼，顺便两个铁盘子，舀适量淀粉水倒入铁盘子，放上蒸笼蒸3分钟左右，看到盘子里的淀粉水呈透明状，然后鼓起到泡泡，就可以拿出来（另拿一个盆装凉水）放凉水盆里降温，然后撕下来就可以了，如果要叠加放凉皮就要每一张刷一层薄薄的熟油以免粘成一团，全部做完后切丝，拌入自己喜欢的调料就是一盘好吃Q弹的凉皮了哦，感觉说好多下回我做发有图片的步骤吧比较直观